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順德是中國家電、家具和花卉重鎮,經濟在中國百強縣中名列前茅。但在這個地方,人們的生活舒緩而又平和,不由得十分羡慕順德人不出遠門即可天天品嘗美食的幸福生活。
在鎮政府所處的大良鎮可以吃到各種順德小吃,不過我還是決定遠赴陳村尋覓好吃的陳村粉。因為據網上查到的資料說,正宗陳村粉的產量很少,在原產地陳村有一家很不起眼的小店,非常正宗,讓人『食後返尋味』。
跟老牌小吃廣州沙河粉比較,陳村粉屬後起之秀,只有近80年的歷史。1927年,順德陳村人黃但借鑒南海西樵人經驗,經精心改進,創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,當地人稱之為『黃但粉』,外地人則以『陳村粉』名之。
制作陳村粉有十幾道工序,道道工序都有秘訣,就連石磨都要選用特別的青石料特制。