| [原料] 新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1／2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
調味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油數滴
[烹調法]清蒸
[作法]
1.鱸魚洗淨，用a料醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以b料勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
[特色]此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
玉兔迎新
[原料] 豆腐兩盒、低熱量醬汁調法：醬油1大匙、高湯1大匙、代糖1／2包、白醋1茶匙、蔥姜蒜末各1茶匙
[烹調法]涼拌
[作法]
1.將豆腐切成兔狀備用。
2.置於盤中加以裝飾，食用時再沾汁即可。
[特色]低油、低膽固醇，具有年味且清淡爽口。
長命百歲
[原料] 芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
[烹調法] 燙、煮
[特色] 運用高湯的鮮味，減少用鹽量。
[作法]
1.芥菜心去老葉洗淨，切長片微修邊，水煮開後放入川燙2分鍾後撈出，用冷水衝涼備用。
2.洋菇、草菇洗淨，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分鍾後取出排盤。
4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
?團圓美滿
[原料] 大白菜半斤、白蘿卜半斤、裡脊肉3兩、茼蒿半斤、金針菇半斤、文蛤16粒、蟹腳5只、凍豆腐1盒、豬血糕60克、高湯6杯
[烹調法] 煮
[作法]
1.將青菜、裡脊肉片、文蛤、蟹腳、凍豆腐、豬血糕洗淨切好備用。
2.將高湯燒開後，依個人喜好，先後放下准備好的材料即可。
[特色] 此火鍋青菜多，除去傳統油膩的各式魚漿制品，可達高纖維、低油的攝取目的。沾醬可用蔥、姜、蒜切末放入高湯中調少許醬油即可。
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