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魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸杆菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鍾就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。
不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鍾。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
在日常生活中，人們都認為活魚的營養價值高，把『活魚活吃』奉為上等菜餚。其實，這種吃法是不科學的……活魚不宜馬上進行烹調
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫裡具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
海產品味道鮮美，但吃的時候卻要注意以下幾點：看看你會吃海鮮嗎？
淀粉類：4小時內吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
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