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紅酒是一種生活的藝術,是一種充滿生活樂趣的享受。有人說,一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨後,它就有了生命。盛在杯中的仿佛不再是液體,而是流動著的溫潤華麗的生命。
人們在品味紅酒時也賦予了它擬人化的溫馨格調,紅酒不但是人與人交流的媒介,還是人們理解生活、享受生活的富有生命力和靈魂的使者。
紅酒最誘人的是它的氣味和口感,它是眾多飲料中最復雜,變化最大的,即使是同一瓶葡萄酒,因為時間、地點、環境、氣氛、佐餐的菜餚,甚至飲用者的情緒不同,其香氣、口感和獲得的感受會有所不同。有人說真正懂得喝紅酒的人,不是誇耀自己喝過最貴的一瓶酒值多少錢,也無心沈迷於所謂喝一口酒就能道出背後的年份和葡萄種類的偵探游戲,而是在適合自己的價格范圍內,找到一瓶物超所值的酒,然後通過規范的品酒動作,幫助一瓶紅酒釋放出最精髓的味道。如此說來,品味紅酒真的好比品味女人,只有用智慧和真誠纔能一窺真諦。
品味紅酒是一個優雅而愉快的過程,雖然不必拘泥於繁瑣的形式,但是能遵守基本的飲用規則,無疑會有助於理解紅酒的蘊味,獲得更快樂,更美好的享受,這就是把品飲紅酒的過程稱為『美酒三步曲』的觀色、聞香、品飲。據說有經驗的飲者能從不同的紅酒中品出花草味、皮革味、蜜月的味道和舊情人的味道來。