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材料 |
材料:鍋巴九片,中蝦仁八只(燙七分熟),魚瞟四片(燙過後泡軟),雞腎四只(刻花燙熟),筍數片(燙熟),白花菜(燙熟),胡籮卜片刻花(燙熟),涼瓜數段,辣椒一支切片。
調味料:
(1)高湯兩飯碗,番茄醬兩大匙,醬油一大匙,辣醬一茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,味精半茶匙,
(2)太白粉水少許,熟油一大匙。成品 |
做法:高湯燒開,加入所有材料和調味料(1)煮滾後以太白粉水勾芡,淋上熟油。
另鍋入油燒熱,倒入鍋巴炸至膨松金黃(我炸得較白,因貪愛紅白相間的鮮艷對照),撈起鋪盤底,將湯汁迅速淋在鍋巴,即可享受色,香,味,聲響的效果!