除夕夜做一道鮮美無比造型討喜的魚，祈福新的一年一帆風順，年年有餘！
用料：活魚一條，青紅小米椒適量，大蔥， 生姜，香蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作方法：
1、切出開屏的造型，推薦使用武昌魚，也可以用鱸魚之類的代替。先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷。再翻過來在另一面對應的地方切開。然後按住刀背把魚骨切段。再把連接處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了。
2、把魚頭魚身用料酒、鹽醃制30分鍾左右。
3、把大蔥和生姜切絲擺在盤子裡，再把醃制好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面。
3、蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鍾即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉。淋上蒸魚豉油，再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲。
4、最後，燒一點熱油，趁熱淋在魚身上。
