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九層塔椒絲煮青口 柔軟的誘惑 |
大家都知道青口遇熱後在很短的時間內肉質就容易變硬,如果不及早吃,肉質很快就失去柔軟感。而新西蘭青口肉質變硬的時間明顯長於國產青口,所以在制作九層塔椒絲煮青口這道菜時適宜選擇新西蘭青口。若購買新鮮的青口,宜用鹽水浸片刻,洗淨纔烹調。
材料(二人分量):青口四百克,九層塔一棵,紅辣椒數只,蒜肉三粒,清酒半杯,牛油一湯匙,鹽半茶匙。
做法:
1、青口洗淨,瀝乾水分。
2、燒熱鍋,下少許油及蒜肉炒香,加入牛油拌溶,加入青口、清酒及鹽煮五分鍾,加入紅辣椒及九層塔續煮片刻即成。