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嫩滑可口 乾蔥芫荽豆醬燜雞塊 |
雞的烹飪方法很多,幾乎是『無所不能』,而有關於雞的菜名也是五花八門,最出名的應該算是川菜辣子雞丁和蘇菜叫化雞。不過,今天介紹的是一道家常菜,乾蔥芫荽豆醬燜雞塊。此菜式味道香濃,可選用雞髀、雞全翼或雞中翼燜煮,尤以雞中翼烹調更嫩滑可口。
材料(二人分量):新鮮雞半只,普寧豆醬、油各兩湯匙,姜五片,芫荽三棵,滾水兩杯。
醃料:紹酒一湯匙,粟粉一茶匙;
調味料:芝麻醬一湯匙,糖半茶匙。
做法:
1、雞洗淨,切塊,下醃料拌勻。
2、燒熱鍋下油,加入姜片炒香,下雞塊拌勻,加入普寧豆醬及滾水煮滾,用慢火燜二十分鍾,下芫荽,最後加入調味料拌勻上碟,以芫荽裝飾即可。