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這個季節,素菜不僅種類多、口感好,營養也很豐富,而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發現,由於素菜顏色不同,其營養價值也不盡相同,而各色素菜會對人體產生不同的健康效應。春天到來,不妨和素菜來次清新約會!
傳統素食養生素食 |
素食
素食,主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源,含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸,對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中,根據五行學說,在人體則以五髒為中心,五色與五髒相配,即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色,各入不同的髒腑,各有不同的作用。
紅色主心,所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝,所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜;黃色主脾,所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等;白色主肺,所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等;黑色主腎,所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。五色養生素食 |
五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為准則,堅持新鮮入撰,視覺歡愉兼顧五髒均衡保健,充分體現中國素食哲學之精神內涵。
另外,酸、苦、甘、辛、咸等食物五味,與髒腑的關系也十分密切。《黃帝內經》中記載,酸味與肝相應,有增強肝髒的功能;苦味與心相應,可增強心髒功能;甘味與脾相應,可增強脾的功能;辛味與肺相應,可增強肺的功能;咸味與腎相應,可增強腎的功能。但在選擇食物時,必須五味調和,這樣纔有利於健康;若五味過偏,會引起疾病的發生。所以平時要注意各種味道的搭配,做到五味調和、對應增補。