摸錯門牛肚王是一種營養火鍋，被評為『青島十大特色小吃』、『中華名火鍋』、『全國綠色餐飲企業』、04年度『中國餐飲連鎖十大影響力品牌』。
火鍋的精髓就在湯裡，摸錯門牛肚王火鍋是地道的適合北方口味的中原火鍋，它的湯底不同於與紅油火鍋，最大的區別之處在於不用動物油。據測算紅油火鍋每只鍋含動物油脂約500—600克（看上去厚厚的一層油），而摸錯門牛肚火鍋每只鍋含油僅有35克左右（看上去只薄薄一層），這些油是底湯主料整雞和大棒骨，經過十幾個小時熬制而形成的。因為不含油脂，女士食用也不必擔心增肥。
國際上把骨頭湯列為6種最佳的保健品之一，骨頭湯裡含琬膠，琬有延年益壽的功效。
摸錯門的火鍋在選調料時也十分講究，冬天添加適於溫補的調料，夏季添加敗火利汗的調料，出鍋時的湯底已經是一鍋滋補養生湯。
在涮品上，摸錯門首選的是牛肚，因為牛肚很松軟，表面和內部都有豐富的空隙，可以充分吸收湯裡的營養。同時，牛肚裡有含有一定量的蛋白質.脂肪.碳水化合物.鈣.磷.鐵.核黃素.硫胺素.鹽酸等,營養價值相當高。從營養學的角度上講牛肚性溫，味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等癥。牛肚還含有豐富的動物纖維，對降低血糖、血脂有一定作用。
摸錯門的第二主打涮品是豆腐皮和豆腐泡，豆腐皮和豆腐泡的營養價值也很高。據化驗，豆制品含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。其中，蛋白質達40％以上，為牛肉的2倍，雞蛋的3倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。大家都知道，多吃豆制品對身體有好處，據權威報導，豆制品中起碼有5種抗癌物質，並含有多種皂角?，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。同樣，選用豆腐皮和豆腐泡是因為其內部結構疏松，很利於吸收湯裡的營養。
土豆鮮粉更是摸錯門的獨家特色，摸錯門自制的土豆粉不同於一般市面上的各種粉條類產品，配料選用純天然原料，絕不含膠及其他有害物質，含多種微量元素，脂肪含量低，只有0.2%，口感好，營養豐富，常食具有減肥、美容等作用。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，有腸胃清道夫之稱。
鴨血性平,營養豐富,可養肝血而治貧血,是保肝最佳食品之一，鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質及多種微量元素,其中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃鴨血，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沈渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。
此外，海帶，蘑菇，鵪鶉蛋，蔬菜，牛羊肉等涮品不但味美，也有不同的功效。
| 
