原料:銀鱈魚200克,荷塘衝菜30克,豆卜50克,姜絲、蔥花、調味料適量。
制作:1、將銀鱈魚洗淨解凍,候用;
2、荷塘衝菜洗淨,略浸水,豆卜切成兩半,備用;
3、把豆卜放在碟底,銀鱈魚大件用調味料撈好擺在豆卜上面,衝菜放在銀鱈魚面,撒上少許姜絲;
4、放入蒸櫃猛火蒸10分鍾,出櫃,撒上少許蔥花,贊油,注入少許蝦抽,上席。特點:魚質鮮嫩,滑而不膩!