|
臨近端午，又到了粽子熱銷的季節。但最近不斷有媒體報道，市面上顏色鮮綠的粽子多是由工業硫酸銅和氯化銅浸泡過的『返青粽葉』包制，食用後會危害人體健康。消費者協會提醒：選購粽子警惕『返青粽葉』。
４月初，湖北一位長期做粽子生意的業內人士透露，粽葉的采摘季節通常在每年的7—10月份。受地域、保存、運輸等環節影響，在第二年的端午節前後，顏色肯定會發生變化，加上粽子在銷售前要經過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極少采用新鮮粽葉。
然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的『賣相』，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的現象），這種粽葉通常被稱為『返青粽葉』。
消費者協會也向大家提供了『一看一聞一辨』的識別方法。
１．看外觀。『返青粽葉』具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。
２．聞味道。用『返青粽葉』包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。
３．辨煮水。『返青粽葉』由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。
| 
