|
江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代『文人菜』基礎上發展而成的鄉土味極濃的『家鄉菜』，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿朴實、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多，制法各異，頗有特色。
江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。
江西飲食文化源遠流長，博大精深。中華贛菜文化起源於古越文化盟興時期，是中華民族烹飪藝苑中的一朵奇葩。江西『物華天寶，人傑地靈』，贛菜文化是得天獨厚的天然寶庫、雄厚基地。江西菜餚素講成色，求質地，重口味，好鮮嫩，稱譽一方。贛菜不僅譽滿贛鄱大地，而且香飄四面八方。北京人喜飲江西民間瓦罐湯，廣東人喜去江西民間食府，江浙人喜愛江西土特佳餚，陝西人舉辦贛菜節推導贛菜，臺灣贛菜處處飄香。贛菜以其綠色鮮嫩，酥爽味純，香辣適宜，質地精良，為人們所青睞。江西贛菜是在歷代『名人菜』的基礎之上，結合南昌、贛江、井崗山等地的美食流派而形成的江西獨有的美食文化。
| 
