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特色粽子獨具匠心 |
特色粽子獨具匠心
風味粽子
烤鴨店的粽子別有風味。全聚德和平門烤鴨店不僅有原汁原味的岳陽風味粽子,如鹼水粽、八寶粽,還有全聚德獨特的鴨肉粽,粽子與鴨肉搭配很新鮮,但是味道卻很鮮美。油光閃亮的粽子香氣誘人,用筷子攪散粽子,裡面包的料一應俱全,難怪吃起來有一種獨特的鮮香。再配上清淡可口的特制鴨湯,堪稱完美組合,幸福!
此外,今年還准備了嘉興傳統工藝配方真空包裝的江南粽子,有蜜棗粽、豆沙粽、小棗粽等。
特別提示:與廚師進行包粽子互動活動,參賽者十分鍾之內包粽子比賽,勝者被評為全聚德和平門店廚藝能手,並獲證書和禮品。
廣式粽子家常高貴總相宜
鹵肉粽
廣式粽子給人以獨具匠心的感覺。鹵肉是大三元酒家特色,選用上好的整塊五花肉和醇厚醬香的鹵水汁經過數個小時鹵制而成,味道香濃誘人,而在黑米鹵肉粽中就是把這一招牌與傳統美食有機融合,使之口味更加獨特。五彩蜜豆粽則用多色甜蜜豆、甜玉米粒、脫皮綠豆包制,既漂亮又富含營養,不可不嘗。
而黑米什錦粽則含有山藥、百合、銀耳、馬蹄等,不僅營養豐富,口味也極佳,綿軟中偶有幾絲甜脆。
特別提示:還有獨立包裝的粽子,每兩個一組真空包裝,可在20攝氏度環境中保存60天。獨立包裝粽均為單一品種餡料,如火腿、山藥、鮑魚、南瓜、阿膠棗、瑤柱、豆蓉、鹵肉、黑米,口味極為豐富多元。
裹蒸粽
正宗的港式裹蒸粽,是由咸蛋黃、糯米、咸豬肉、燒鴨、瑤柱以及北菇、蓮子等十餘種原料制成的,一個粽子將近一斤重。糯米中混合了蛋黃、綠豆的香味,讓人不忍停口。吃時需蘸特制醬油。
香格裡拉飯店香宮中餐廳的香港名廚周凱芳介紹,鮑魚鮮肉粽最為美味,上鍋蒸煮10—20分鍾後上桌,一股誘人的香氣撲面而來,蒸騰氤氳,讓人心旌搖動,舌下也不覺分泌出津液。送入脣間淺嘗一口,鮑魚的甘香芳醇和糯米的清香軟糯相映成趣,真是妙不可言!
特別提示:港式粽子風格獨特、品種多樣,最大的每個能達到一斤重。