上湯菜芯
原料：廣東菜芯、金華火腿(如家庭做，也可換成鹽水火腿)、雞湯配料：味精、鹽、水團粉
做法：1)將淨菜芯入熱水鍋焯熟，將金華火腿(或鹽水火腿)改刀後放在焯熟的菜芯之上；
2)取雞湯少許做計湯入鍋燒沸，放入味精、鹽，勾芡；
3)將做好的芡汁蒙在已裝盤的菜芯之上，一道上湯菜芯便可以上桌了。
此菜口感清淡，夏季食用，清口爽胃
