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在炎熱的夏日,人們最喜歡喝冰涼的啤酒來驅逐夏日的煩躁和炎熱。但在夏日裡飲啤酒要注意一下幾個方面:
酒溫不宜過低
存放在冰箱裡的啤酒應控制在5℃至10℃。因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低變化的,啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味。
溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離,營養成分受到破壞。
純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌,最後經無菌灌裝而成。在5℃至10℃之間,純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。
飲用不宜過量
啤酒的酒精含量不高,營養豐富。
有的消費者大熱天暢飲啤酒,接連喝下四五瓶。喝下去的大量水分會很快排出,但酒精會迅速被吸收,使血液中的血鉛量增高。
如果整個夏季天天過量飲用啤酒,會抑制、影響細胞的正常活力,也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成,造成『啤酒心』『將軍肚』,從而影響心髒的正常功能。建議每天飲用量不超過1000毫昇。
不宜配用熏魚
有個很重要的生活常識,就是在大量飲用啤酒時,所配菜餚中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺,烹調過程中還會產生多環芳羥、氨基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,煙熏食品中的上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
酒瓶不宜捆紮
近幾年,捆紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發生。其中有的是消費者購買啤酒後用繩子捆紮酒瓶,回家途中發生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶內有一定氣壓,環境溫度高,瓶內壓力也會昇高,所以大熱天購買啤酒特別得注意『防爆』,不要購買標簽標識不規范、使用捆紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的雜牌啤酒。
夏天飲用啤酒,既解除了喝酒的嘴饞,又喝出了健康,同時又度過了清涼舒服的夏天,一舉三得呀!