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用南瓜雕刻而成的栩栩如生的奧運『鳥巢』、瓜皮制成的五彩奧運五環再配上天津『老菜』——『栗子燒白菜』。昨天在本市老字號飯店蓬英樓裡上演了一場『百年奧運百年素菜』的精彩展示。
據介紹,此次參加展示的全部都是老天津的傳統菜餚,例如,栗子燒白菜、杏仁豆腐、燒南北(筍)、燒四寶、?松花、蝦籽腐竹、華洋面筋等。據蓬英樓負責人介紹,在天津流傳了很多年的『老菜』其實在當前的市場上很受歡迎。前來就餐的消費者有90%以上都會點上幾道天津衛的老菜,回味一下兒時的記憶,特別是六七十歲的老年消費者更是對天津傳統老菜情有獨鍾。因此,挖掘並推廣傳統津菜有著非常廣闊的市場空間。據了解,目前本市除幾家傳統的津味菜館外,已有不少飯店看中天津傳統菜品的市場前景,紛紛邀請老一輩津菜廚師做顧問,開發挖掘出天津傳統壽宴、天津傳統素菜等『老味十足』的菜品。
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