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北方網消息(通訊員王磊):9月12日,『乘高鐵、游津城』系列活動重要內容之一——天津中秋海鮮美食節隆重拉開帷幕。本市70家以經營海鮮為主的品牌餐飲企業同時亮出近千道拿手的特色海鮮菜品,並推出多項優惠措施,為中外游客,特別是乘坐高速列車來津游覽消費的北京客人提供優質服務。
天津東臨渤海,西扼九河,北界燕山,南憑港淀,豐盛的咸淡兩水資源,盛產魚、蝦,蟹、貝等高品質水產品,培養了天津人愛吃海鮮、河鮮的嗜好,同時也造就了天津廚師烹調兩鮮的精湛技藝。在烹制水產品的過程中,天津廚師一是特別注重『質地』,制成的菜品既有主料本身原有的質地(指鮮嫩程度),又有通過口感反映出菜餚的酥、脆、軟、嫩、爛的性質;二是特別注重火候,即掌握烹制菜餚時間的長短。不同的原料、不同的技法,掌握的火候亦不同;三是特別注重投放調味品的順序。同時,因天津位於濱海地區,得魚鹽之利,故口味喜咸;又因天津自古就是北方商貿中心,交通便利,經濟發達,市井繁榮,南來北往的流動人口眾多,天津廚師根據津門五方雜處、口味各異的特征,研制出復合口味的菜餚,不拘一格,變化多樣,適應了東、西、南、北各方人士的需求,逐漸形成了擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣的特色。為此,纔有了『當當吃海貨,不算不會過』的天津俗語,足見天津廚師烹制海鮮菜品已經達到了相當高的水准,海鮮特色烹飪已經成為天津吸引海內外游客的新興招牌產業。
為借助『乘高鐵、游津城』系列活動所帶來的旅游旺勢,進一步彰顯天津海鮮菜品的特色優勢,市商務委特別選擇秋高氣爽,海鮮豐收的最佳季節,舉辦天津中秋海鮮美食節。『美食節』期間,集賢閣海鮮酒樓各分店、友鵬海鮮各分店、富祥貴賓樓、富祥酒樓、東瀛海鮮酒樓、金三角海鮮城、北塘周記名都海鮮酒店、世紀東瀛海鮮飯店、沸騰魚鄉各分店、直沽寨脆餅魚頭店、維多利亞美食宮海鮮大酒樓、怡鄉春竹海鮮姿造、食有福海鮮酒樓、和興龍騰燕鮑翅海鮮大酒店、昇雲海鮮酒店、水上會賓園飯店鮑翅樓、環渤海美食城、北海明珠大酒店、海城酒店、海景花園酒店、君悅龍門美食有限公司、金天地餐飲有限公司、皇冠維也納大酒店、瀚賓樓商貿發展公司、福士登大酒店、九福大酒店、浙江老板娘食品有限公司天津大酒店、天津烤鴨店、長城賓館、翠亨?餐飲娛樂有限公司、水晶宮飯店、怡然居菜館、全聚德餐飲有限公司、名軒51號花園酒店、井河官邸、百餃園、鵬天閣時代酒樓、皇冠明珠餐飲娛樂發展有限公司、翠旺客家公館餐飲有限公司、唐宋府、河東鴻起順飯莊、小古林飯莊、海得滋潤大酒店、風興大酒店、快樂老家酒店、五龍大酒店、日鑫派送中心、匯鑫源商務酒店、楚雲天各分店、醉江南、百餃園各分店等全市有相當規模、信譽較高、特色鮮明,以經營海鮮為主的70家品牌餐飲企業,將共同推出上湯伊面局龍蝦、椒鹽局白蟶、椒鹽竹筍蝦、溫拌麻蛤、姜蔥炒鮮蟶、蒜蓉粉絲蒸扇貝、椒鹽龍頭魚、燕鮑翅參、全蟹宴、韭菜拌海腸、炒香螺、菜心拌蟄絲、酥炸魷魚圈、蘿卜絲燉青蝦、炒芙蓉蟹、風味八爪魚、鮑汁局扇貝、霸魚丸子、鮑汁扒螺片、小古林一絕、翡翠響螺片、魚蝦藏倉、敲蝦震海、雞汁素鮑、古林饞嘴蝦、一品賽螃蟹、鮮蝦獅子頭、飄香茶香蝦等近千道看家特色海鮮菜品。
在展示展賣特色菜餚的同時,各參展餐飲企業還爭相推出了多種形式的酬賓方式:凡是在參展餐飲企業用餐的顧客,根據消費額,可享受打折優惠;憑當日高鐵車票,或贈送禮品、海產品等,具體酬賓內容,各參展餐飲企業都已在店內明示。
據悉,天津中秋海鮮美食節將延續5天,9月16日結束。
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