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古人用蝦兵蝦將形容小人物,但現實中的蝦兵蝦將卻是一道人見人愛的美食。三水的民間諺語說:『三月黃魚四月蝦,五月三黎燜苦瓜』,其中有一項就是指四月的清明蝦。又到一年清明時,肥嫩美味的清明蝦上市囉,在西江、北江邊上的大小食肆,經常能看到南海、順德、禪城、廣州等地駕車來的食客。也難怪,如此美味,值得長途跋涉享用一番。
時機:
清明蝦清明前後最肥美
食家告訴記者,廣東人講究不時不吃,民間諺語說:『三月黃魚四月蝦』,現在『清明蝦』正處於新舊交替的時候,新蝦未產卵,正是肥嫩時節。
現在就是吃清明蝦的最好時節,四五人去西江、北江邊的食肆叫上一斤鮮蝦,等食肆蒸好還未上桌,遠遠就能聞到蝦肉散發出的清新味道。
一桌人迫不及待地每人抓一把在手,仔細瞧時能看見『蝦公』滿含蝦籽,蘸上調料入口,說不出的鮮嫩。
功效:
多吃蝦可防止動脈硬化
蝦含豐富的蛋白質,而且脂肪含量很少。蝦中的膽固醇含量較高,但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。它還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。