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水果沙拉
原料:苹果、鴨梨、桔子、菠蘿各一個,櫻桃幾個,白糖1湯匙,白蘭地酒1湯匙,碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
操作:1、將苹果、鴨梨洗淨削皮、挖核,切成厚片,桔子一切2半,菠蘿切厚片; 2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內,加白糖、白蘭地酒拌勻;3、撒上碎杏仁,擠上奶油花,點綴櫻桃即可。
食譜營養:苹果中含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。梨具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用於熱病傷津煩渴、熱咳、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良等癥,春季容易上火應多吃。
草莓醬
原料:草莓1斤、鮮牛奶2湯匙、蜂蜜1湯匙、檸檬1個、白糖1湯匙。
操作: 1、將草莓洗淨切成塊,放到鍋中後加入清水,水量以沒過草莓為准。 2、開大火煮15分鍾左右,其間要用勺子不斷攪拌鍋裡的草莓,以免煮焦。3、把2湯匙牛奶倒進鍋裡,和草莓一起拌勻,將爐火調成小火。4、往鍋裡加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜,拌勻後小火熬15分鍾,此時草莓已煮成糊狀。5、將檸檬洗淨切半,用手擠壓檸檬,將檸檬汁擠進草莓醬裡,用勺子拌勻。熄滅爐火,等草莓醬放涼後即可食用。
食譜營養:草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、苹果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富。
拔絲蜜桔
原料:桔子3個、糖桂花1.5克、白糖150克、上白面粉60克、雞蛋2個、熟芝麻10克、熟豬油1000克、濕淀粉25克
操作: 1、將桔子剝去皮,逐瓣分開,拍上白面粉。2、雞蛋打散,放入白面粉、濕淀粉及清水25克攪成雞蛋糊。3、將桔子逐個掛糊,投入六成熱的熟豬油裡,至結殼時撈出。4、取炒鍋置微火上,下10克熟豬油,加入白糖熬化,見糖汁稠粘起絲將桔子倒入鍋中,顛翻幾下。5、然後撒上芝麻和糖桂花即可。
食譜營養:所有水果中柑橘類所含的抗氧化物質最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。維生素C含量很高,春季食用具有生津止渴,開胃下氣的功效。