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四月的津城草木初綠風和日暖,令衛嘴子期待已久的海鮮旺季也隨之而來。吃海鮮對於有著優越地理條件的天津人來說是最有口福的一件事,當然不能錯過。
萬物生長的大好時節,海鮮開始了大批量上市,眾多的外地食客也禁不住誘惑慕名而來,駕車前往津郊,齊聚北塘的海鮮館裡品嘗鮮蝦海蟹。天津人對海鮮的特別鍾愛,創造了獨有的海鮮飲食文化,俗語稱『春吃海蟹,秋吃河蟹,冬吃紫蟹』。天津沿海產的海蟹又名黃蟹、梭子蟹,個大體肥,肉嫩味鮮,頂蓋兒肥的大螃蟹滿嘴留油,嘎吱嘎吱的香脆讓人垂涎三尺也不多。
春天是吃海鮮的最佳季節,經過了一個冬天的孕育,頭茬海貨已經新鮮上市,活蹦亂跳的皮皮蝦,扇貝、海蠣子等貝類都運進了海鮮市場,品種繁多,到天津旅游,去海邊搶『鮮』,吃一頓地道的海鮮纔能算是真正來過天津了。
最適宜品『鮮』的海產品當屬皮皮蝦了,肉質水分含量大,鮮嫩細滑,蝦腦膏脂豐盈,汁鮮味濃,散發著誘人的香味。日常烹飪中最常吃的是姜汁皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦,或者蘆筍拌皮皮蝦,味道相當不錯。蝦的營養也極其豐富,富含鎂、磷、鈣,能很好的保護心血管系統,對於身體虛弱需要調養的人是很好的補物。
在貝類海鮮中,扇貝也是應季美味,清蒸扇貝、蒜蓉扇貝、燒烤扇貝,還可以和新鮮韭菜、肉餡、蔥花、姜絲調拌,來一頓清香可口的扇貝餃子,定會大飽口福。而扇貝也是一種具有降低血清膽固醇作用的海鮮,功效甚至比常用的降膽固醇藥物更強,這樣營養又難得的海味你可一定要嘗嘗了!