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中國大飯店咖啡苑西餐廳
咖啡苑西餐廳精致餐食
導語:位處北京CBD中心的中國大飯店,迎來送往全球各地客人,若要滿足每個國家客人的選擇也不是沒有可能做到,但是精明的食客們寧願認可中國大飯店早餐推崇的『少而精』理念。
餐館的大忌是什麼?『來吧,我們這裡應有盡有』—什麼都可以吃到,是否可以理解為『哪樣都做不精到呢』?位於中國大飯店的scene a caf?(咖啡苑餐廳),雖然采用時下時髦的全敞開式廚房,但卻完全沒有污濁之氣的問題—相反,正因為目光所及都是誘人的食材、鮮艷的水果和美妙的小點心,一頓愉快的早餐會開啟整天好心情。
咖啡苑早餐分成若乾區間,傳統中餐如白粥、餛飩、煎餃之類對於國內客人而言是保留節目,值得一提的是,為了不讓客人被大只煎餃吃橕而影響繼續享受美味,煎餃都瘦身成迷你型,煎得三面金黃透亮,一面微焦,讓人饞得無法挪步。而餛飩因為配料的豐富而變得鮮美無比,常規的湯料無非是蝦米、紫菜、榨菜之類,咖啡苑起碼有8種配料可以供客人自制湯料;另外一個DIY的食物是雞蛋卷,雙面煎或單面煎雞蛋有啥難的,咖啡苑的廚師可以右手煎雙面雞蛋,左手煎雞蛋卷,而這個雞蛋卷絕非草草了事之作,將打散的雞蛋倒入小平底鍋之後,客人可以將諸如香菇丁、榨菜丁、香蔥、蝦米等8樣配料加進單面雞蛋餅內,再翻個身,那香味寫著都覺得要聞得到了。
DIY的精神滲透在這裡很多地方,飯店行政廚師長克裡斯托弗·羅曼是個快樂的大個子,廚藝過硬,又不乏美國人的幽默感,他說雞尾果汁很好喝的,要吧臺小弟把橙汁和西瓜汁混在一起給我喝,小弟一臉狐疑地說『:你確定嗎?』知道羅曼只是跟他開玩笑後,小弟自信地推薦胡蘿卜和橙混合汁,因為胡蘿卜汁營養超好,而口感清爽的橙汁又可以帶走胡蘿卜汁裡本身略有的苦澀味。
去年底新上任的羅曼對於餐飲的理念主要在三點,一是安全。他嚴格執行HACCP(Hazard Analysis and CriticalControl Point)國際食品安全衛生系統『,我們現在推出的有機沙拉,其蔬菜在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,並有嚴格的質量管理體系,因此含有較多鐵、鎂、鈣等微量元素及維生素C的蔬菜在口感上也更自然。』
其次,有機沙拉和無糖甜點是咖啡苑早餐的健康餐飲特色,琳琅滿目的沙拉吧裡,所有蔬菜擺在清涼剔透的碎冰上,讓人內心即刻產生了一種與大自然親切貼近的感覺。在蔬菜展示臺中,杏鮑菇、西紅柿、洋蔥、青椒、胡蘿卜等有機蔬菜整齊碼放。當你猶豫不決不知挑選何種食材時,廚師會為你推薦來自上海有機食品資質公司空運來的新鮮蔬菜:綠色水菜、紫葉生菜、紅葉蔬菜、芝麻菜和混合蔬菜。然後有傳統的凱撒汁、千島汁、蛋黃汁、意式油醋汁、法式汁來調理,你也可大膽嘗試廚師自制的本地糖醋汁、不同香草或水果口味的油醋汁,以及多樣橄欖油汁,配上無糖和全麥面包丁、自家烤制的松仁籽和葵花籽,在廚師幫助下調配出一盤清涼爽口、低脂健康的營養沙拉。人們總是認為健康的食物欠缺口感,而這裡的無糖甜品用『誘』來形容一點不過分,無糖甜品被精致地擺放於透明杯中:香醇巧克力慕斯、清爽紅豆果凍以及鮮果拌酸奶,不加入任何蔗糖,健康美味完全可以兼得。
最後也是最重要的理念,就是『少而精』的定位。早餐主理西式、日式和中式風味,西式風味有魚子醬、冷配菜、火腿、豐富的水果,日式有新鮮刺身及壽司,而中式則有京城地道的傳統早餐,如面條、粥類、油條、蔥油餅、豆漿或者餃子等。值得一提的是,咖啡苑的西式面包地道到可以讓住客吃到『媽媽烘制』的味道,比如那款cinnamon bread玉桂面包,松軟的面包內充滿姜汁和杏仁的香味,上面佐以核桃肉,一股強烈的美式風味早餐讓旅人恍若回到自家廚房。
scene a caf?(咖啡苑餐廳)
地址:北京建國門外大街一號中國大飯店二層
早餐價格:208元人民幣+15%服務費
電話:010-65052266