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衛嘴子在提供了幾期沙拉大餐之後,很多網友紛紛留言交流,希望能得到更多的沙拉食譜,為了滿足大家的『胃口』,在炎熱的五月我們將傾情奉獻最全的沙拉大餐。
沙拉醬介紹
丘比沙拉醬保持了蛋黃的濃郁香醇,並且可與其他調味醬一起使用,制作出各種口味的沙拉。
丘比沙拉醬(香甜味)使用新鮮雞蛋,口感清香細膩,最適合制作各種蔬菜、水果沙拉。
丘比沙拉醬(全蛋型)口感清淡,適合制作各種沙拉、三明治、漢堡包。
丘比千島醬使用新鮮雞蛋並加入酸黃瓜,酸甜可口。適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。
自制沙拉醬
配料:色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、香料少許。
制作:用一個不鏽鋼盒,將水分擦乾,將蛋黃放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀,加入鹽、白糖即可。
做水果沙拉的竅門:
1、做水果沙拉時,可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油,其制出的沙拉奶香味濃郁,甜味加重。
2、調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1?1左右,既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當色拉油徐徐倒入器皿,順時針或逆時針不斷攪動的時候,可聞著悠悠飄起的香氣。
3、在沙拉醬內調入酸奶,可打稀固態的蛋黃沙拉醬,用於拌水果沙拉,味道更好。
4、水果的種類數量可隨個人口味隨意增減,同時水果沙拉原料要選新鮮水果,水果切後裝盤,擺放時間不宜過長,否則會影響其美觀,也會使水果的營養降低。
5、市場上出售的酸奶大都是各種水果風味的,用作沙拉醬可謂得天獨厚,酸奶不僅口感好,而且品種多,有各種風味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。
6、所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果,因為這會使酸奶稀釋,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉,罐頭水果也不易做沙拉。
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