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麻辣衝擊波 川味火鍋新風味
出了東五環,在第二外國語學院的附近有不少時尚且物美價廉的餐廳,麻辣衝擊波就是其中一家。紅色和黑色的配搭是麻辣衝擊波的裝修主題,餐廳上下三層共300個左右的餐位,其中還有7個包間,吃火鍋也能吃得私密、安靜、有情調。麻辣衝擊波是綜合火鍋和川菜的餐廳,這裡的火鍋白湯滋補,紅湯熱辣,鴛鴦鍋中的白湯是用豬骨頭熬成的,而紅湯則有更多學問在其中。麻辣衝擊波的紅湯中有30多種材料,朝天椒和大紅袍花椒全部是從四川空運來的,匯集成一鍋讓人吃了無比暢快,其辣度用麻辣衝擊波的LOGO的三顆辣椒來形容真是再合適不過了。
在麻辣衝擊波,下鍋的涮材花樣不少。梅花墨魚卷和鯊魚卷都是這裡獨有的涮菜;嫩牛肉的口感和味道很有成都當地的特色;而北京人吃火鍋時最喜歡的羊肉則是從呼倫貝爾大草原上來的羔羊肉,肥瘦適中口感極佳;鴨血口感細膩非常,用新鮮鴨血制作而成,不可多得;至於涮黃花也是你一定要嘗的,雖說尋常的黃花菜我們都了解,但把新鮮黃花涮著吃,這裡還是獨一家。
編輯點評:麻辣衝擊波可謂是吃川味菜品的十全店面,想吃火鍋吃火鍋,想吃菜品吃菜品,走進一店,麻辣全有。吃到酒足飯飽,人均消費也不過纔50元上下,物美價廉在這裡絕不是宣傳口號。
地址:朝陽路二外北門對面
米娜餐廳 情調派重慶餐廳
一家重慶館子有著小西餐廳的氛圍和氣質,這是餐廳老板對於重慶菜的新詮釋,也是因為它坐落在宋莊這座藝術區裡,浸染了周圍的藝術氣氛。搞藝術的人做餐廳,可以很靠譜。這家餐廳是藝術區裡藝術家們最愛的聚點,更是許多美食愛好者感受藝術派重慶菜的好地方。餐廳用紀錄片的方式把重慶菜原音重現在北京的宋莊,麻辣水人參、孜然焗兔腿、醬肉春筍,還有麻辣藕丁,通過一個重慶廚子的手,在北京原原本本地呈現出來,沒有刻意地減低辣度,沒有花俏的擺盤,沒有噱頭,只有滿盆滿缽的美味。所謂新派,則是另一種返璞歸真。
細節,即使在重慶菜中,也是成就美味的關鍵。孜然焗兔腿中的黃豆、川北涼粉中的豆豉,川菜的百菜百味,大概就是通過此等潤物細無聲的方式,在濃墨重彩的香辣中體現了出來,在此有誰能說川菜是一派粗餚。
編輯點評:米娜餐廳是一個可以坐一下午的餐廳,餐廳裡很安靜,來這裡吃飯的人很少有大聲喧嘩的,只有溫柔的音樂在院落和廳堂裡環繞。
地址:京通高速上京哈高速耿莊出口出,找到 『中國宋莊』大門進入,一直向北,看到虹灣藝術館左轉
眉州東坡 多變川味在此
作為一家連鎖餐廳,眉州東坡是愛川菜的人耳熟能詳的餐廳。今年似乎不辣的川菜成了很多川菜餐廳改良的主題,眉州東坡最有代表的則是雅魚湯和酸湯黃辣丁。雅魚是四川的名產,個人認為吃雅魚的關鍵在於喝湯。雅魚湯湯頭鮮美濃郁,搭配竹蓀之類吸湯汁的配菜是再合適不過的了。再說酸湯黃辣丁,黃辣丁自然是肉質鮮美,而湯頭也十分重要,如此看來似乎吃川菜並不是為了麻和辣,食材夠上乘的情況下,每個地域都有它食本味的方式。
編輯點評:在眉州東坡吃麻辣燙別有風味,菜品從來無論貴賤,只是在於烹飪它的手法和烹飪時的態度。
地址:朝陽區勁松中街208號(文、編輯/韓竹 圖片/陸地食色工作室)