|
||||
無需遠赴雲南,在位於中山大道東方都會廣場的『味道·雲南食府』,同樣能感受這份來自雲彩之南的地道飲食文化。
迷上雲南,從前只因它的風光,現在戀上的,卻是雲南那接近草原的味道和濃郁的民族風情。『味道·雲南』的老板娘是土生土長的雲南人,自小在母親身邊已學得一手好廚藝,她不僅想把家鄉的美食帶來廣州,更希望與客人分享原汁原味的民族風情。店內裝修不算豪華,但卻極有風味,無論是大門口牆壁上的雲南青石,還是服務員身上刺繡著彝族菊花紋的圍裙,都不禁令人有身在雲南的錯覺。老板娘提示精彩的表演在後頭,起初以為是請來的歌舞表演團,直到全場的服務生都突然放下碗筷又唱又跳,纔知道表演者一直在身邊。不能說他們把民族歌舞表演得多專業,但他們的熱情卻令人不自覺地融入到雲南的風情中。還未夠,以為只在雲南本地纔看到的『跳菜』表演竟出現在眼前,周圍閃光燈馬上閃個不停,大概明白食客為什麼一定要堅持來中山大道西的『味道』。
『這裡有菌中極品——羊肚菌,也是最名貴的菌類,其次是松茸和雞樅,這些菌是人工無法培養的,日本人研究了幾十年都沒有成功,只有在雲南纔能生長』,老板娘介紹了這款未曾多見的『貴族』食材。對於這個只能在『味道』嘗到的地道菜式,不少食客更打趣建議進行拍賣,可見這『羊肚菌』在廣州實在是『有市有價』。不久前推出的幾款新菜主材更是特意從雲南運來的大?牛。炆的技巧很考究,將牛骨切成小塊後先用調味料醃,炆時再用自家調制的地道醬汁,味道濃郁卻沒有太肥膩的感覺,配上店內獨有,水源取自4000米以上的雪山的『風花雪月啤酒』,一口牛、一口酒,仿佛吃出了草原的味道。