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糊塌子是北京的一種地方小吃,也是家庭餐桌上的一個主食品種,做起來非常方便。它味道鮮美,風味獨特,吃的時候佐以醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等。目前,正是西葫蘆的上市季節,也是家庭自制糊塌子的大好時機。
制作方法:
備料:嫩西葫蘆1個,約500-600克;蔥、香菜少許;雞蛋3個;面粉200克;香油10克;味精、五香粉少許;食鹽根據口味自行掌握;水200克;食用油適量。
制作:
一、先將西葫蘆洗淨,用擦床擦成細絲,將蔥、香菜洗淨控乾並切成碎末,一同放在盆裡。將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內,放入面粉、香油、味精、食鹽、五香粉、加水200克左右,攪拌成糊狀,即成為半成品。
二、用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱,撒少許食用油。將半成品盛一勺倒入鍋內,用鏟子攤平,不要太厚。約1分鍾底面焦黃時,用鏟子翻過來,再用約1分鍾,即可出鍋食用。
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