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夏日美味『雙白』食療湯
初夏時節,各色茄子都上市了,有紫的、綠的、白的,鮮嫩鮮嫩的,惹人垂涎。人們通常將茄子燴制成魚香茄子煲、煎釀茄子、清蒸茄子伴腐乳、蒜頭肉絲醬茄子、牛肉炒茄子等,但我岳母卻將白茄子用來煲湯,有別於一般做法。
我岳母患了糖尿病20餘年,一直在控制血糖,她不知從那兒弄來一條秘方,就是用白鯽魚煲白茄子,據說可以控制血糖,岳母說白茄子含有大量的維生素D,散血淤,能保護血管,白鯽魚利水消腫,益氣健脾,清熱解毒,兩者配搭,是糖尿病患者的最佳食療方。
呵呵,久病成醫了。當然啦,是否靈驗,因人而異,但不管怎麼說,用白鯽魚煲湯都是清甜的,縱使控制不了血糖,至少也有湯水喝,且不失為夏天的一道美味的清湯。
[材料]
白茄子400克,白鯽魚400克,陳皮1/4個,拍姜10克,少量鹽。
[做法]
1、將白茄子去蒂洗淨,對半切開,切成條狀。白鯽魚去鱗、去內髒和鰓。陳皮用水泡半小時,洗淨去瓤。
2、在鐵鑊中放入少許油,下姜、將白鯽魚兩邊煎至微黃,起鑊備用;將白茄子用鑊翻炒幾下,上碟備用。
3、在瓦煲中加入2000毫昇(約8碗)的清水,下陳皮和姜,水煮沸後,下白茄子和白鯽魚,武火煮沸後改用文火煲40分鍾,調入適量的鹽便可飲用。