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胖大海為梧桐科植物胖大海的種子,其表皮黑褐,呈橢圓形。胖大海味甘、淡,性寒涼,可用於治療感冒咳嗽、咽喉腫痛、牙齦出血等癥。明清稱,胖大海不僅可以衝泡成茶,以果入藥,還可做成清熱消暑的夏日甜品,尤其慢性咽炎者、吸煙者和歌手食後,其化痰、開嗓之效最佳。
烹制材料(五人份)材料:胖大海(80克)、雪梨(1只)、枸杞(2湯匙)、西湖藕粉(1袋,40克)
調料:冰糖(150克)
1 雪梨去皮和核,梨肉切成丁,放入清水中浸泡;枸杞洗淨,用清水泡發。
2取一湯鍋,注入12碗清水燒開,先放入冰糖煮至融化,再倒入胖大海攪勻。
3加蓋大火煮沸,改中小火煮40分鍾,期間不時攪拌一下。
4用濾網撈起胖大海,夾去果核,果肉留於鍋中。
5西湖藕粉用半杯清水調成糊狀,倒入鍋中攪拌均勻。
6取一空碗,將胖大海水盛入碗中,盛至2/3滿,便可停手。
7放入適量雪梨丁和枸杞粒,放入冰箱中冷藏30分鍾,取出即可食用。