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鮮人參性平和,可補充因流汗所失去的元氣,充分消除疲勞,恢復體力。雞肉含脂肪量低,把人參與雞熬成湯,堪稱炎夏的高級補品。而再加入具有補血養氣功效的『黑珍珠』黑糯米,熬出來的人參雞湯不僅清甜,還能滋補養顏。
調味料:
胡椒粉、鹽,適量。
做法:
1、把雞洗淨,斬塊。
2、黑糯米洗淨,浸水20分鍾。
3、鮮人參洗淨,紅棗去核。
4、將雞出水,將黑糯米瀝乾水分,與姜一起放入鍋內,加蓋大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調味即可。
功效:
生津止渴,安神定志,補氣生血。
●美食科學堂
夏天吃黑糯米好處多
黑糯米被譽為『黑珍珠』,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。
中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。
糯米含鈣高,有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋,用線紮緊,然後與豬骨等一起燉煮,熟後喝湯,再將袋中糯米取出,分數次煮粥吃,還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥,有助於滋補產後造成的身體虛弱,利於增加乳汁,哺乳嬰兒。
此外,常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為『黑氣入腎,黑色多補腎』。黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等,黑糯米還可以使頭發烏黑發亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
●靚湯心水
雞最好選用瘦雞,如果怕油膩,可去皮。如果想縮減煲湯時間,黑糯米可以泡40分鍾。