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眾人悉知的中國傳統八大菜系是中國眾多菜品之代表,其中各大菜系交相輝映,各有千秋,成為了中華民族珍貴的飲食文化瑰寶!被人們稱之為中國第九大菜系的臺灣菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鮮為主,融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,先後經過荷蘭、日本的文化影響,再結合臺灣當地豐富的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。
臺灣菜不僅菜品出眾,小吃更是眾多,口味獨特,隨著臺灣文化的發展,臺灣菜逐漸被大家所熟知,在天津能吃到正宗臺灣菜的地方真是少之甚少,一次偶然機會來到了天津的福餚人間真的嘗到了正宗的臺灣美食,這裡不論是夜市中的小吃還是臺灣的代表菜三杯雞都讓人流連。
據福餚人間的負責人介紹為了保證這裡的菜餚達到正宗的臺灣口味這裡所有原料都是從臺灣直接進口而來。正是因為嚴格的原材料選擇,保證了福餚人間菜品的純正臺灣風味。大家熟知的臺灣三杯雞就是靠著來自臺灣本土的香料來調味。三杯雞是指一杯臺灣醬油膏或臺灣醬油、一杯臺灣米酒及一杯黑麻油,用此三種主要調料加入大蒜、姜片並與加工好的雞腿肉一同拌炒經過長時間的熬煮入味,最後加入臺灣特有香料九層塔用熱煲出鍋,香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴。推薦!(如圖)
客家小炒是臺灣客家人的傳統名菜,相同於客家咸豬肉的傳統制作精神。將五花肉、魷魚、香乾。。。等等的肉類、海鮮與青蔬,搭配臺灣傳統金蘭醬油大火快炒,不僅保留了各種食材的原味,而且能品嘗出臺灣醬油的甘醇香,這是本地醬油所無法比擬的。這道菜因為醬香而不膩,葷素搭配完善,所以也成為臺灣客家菜中著名的一道菜餚。(如圖)
臺灣菜必不可少的香料---九層塔,在臺灣可以用普及來形容,它的很多菜品都是要靠這種香料來調味的。在臺灣的海鮮料理中,以九層塔爆炒最為常見。像九層塔爆炒蛤蠣、九層塔爆炒鱔肚等,要求炒制過程中以旺火、迅速以及新鮮的選料,用蒜末、蔥末、鮮辣椒爆香,各式海鮮(蛤類、鱔肚、蝦、蟹。。。等等)大火快炒,最後加入九層塔拌炒。這道菜能品嘗到最新鮮的海味;配合誘人的九層塔香味,味蕾此刻便能得到滿足。(如圖)
在福餚人間一直深受好評的沙茶魚頭火鍋,每日精選新鮮白鰱魚頭,先經沾粉油炸使魚頭外表酥脆,再配以臺灣正宗沙茶醬並加入特制海鮮高湯精燉而成。湯汁不但吸收各式蔬菜的清甜、沙茶醬的獨特口感,更是將魚頭的鮮美完全溶入湯汁中。福餚人間堅持只有海鮮和青蔬搭配的涮料,纔能真正品嘗出沙茶魚頭火鍋鮮美的真諦,最後再加上臺灣油面,湯鮮味美,所有的精華完完全全盡入腹中。(如圖)
福餚人間不只特色菜品出眾小吃更加正宗,眾人皆知的蚵仔煎,除了必須選用新鮮的牡蠣外,番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。選用純番薯粉並加入獨家配制的香料,調出香醇濃郁的粉漿,巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提昇,做最完美的搭配,做出又黏又Q口感。除了各種上等材料的搭配,醬料也是蚵仔煎的靈魂,選用各式臺灣調料調配出最正宗的蚵仔煎醬汁,讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精致美味了,那種甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味,口口都令人回味無窮。(如圖)
福餚人間的臭豆腐選用厚實塊大的手工臭豆腐入鍋油炸,待成金黃色後切塊,此時的臭豆腐外酥內嫩,臭味過後也是滿嘴的香味,再搭配臺灣臭豆腐必備的自制泡菜、金蘭蒜蓉醬油和辣椒醬,如此的絕妙搭配,使得原本惡臭難聞的豆腐,變身成為臺灣小吃票選第二名!(如圖)
福餚人間的牛肉面精選上等牛肉及牛肚,並用牛骨湯及獨家配制的中藥材長時間小火熬燉,搭配彈勁的手工制作面條,附上必備的自制酸菜與青蔬,不論從視覺,嗅覺到味覺都能感受到那份濃郁的湯醇、面勁與肉嫩。體驗真正的臺灣第一面,意猶未盡。(如圖)
還有這裡的小吃官材板也是外面酥脆,裡面餡料口口濃香,推薦!(如圖)
臺灣菜的精細,味美以及文化內涵正在被大家所推崇,來到福餚人間大家能感受到這裡的臺灣氣息濃厚,在餐廳大堂與包間內各側牆面上,覆滿以精選圖片、文字展現的臺灣一百年來風土民情的轉變,讓顧客在享用臺灣菜餚、呤聽臺灣音樂時,在視覺上也能感受到臺灣百年來的人文文化。追逐美味的人們可以到此來感受臺灣菜品的特色。