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近來城裡出現美食潮流,與石頭有關,在東馬路鼓樓東街新開的一家餐廳,用石鍋、石盤來烹調食物和盛放食物,就像回到了『石器時代』。不過此石非彼石,而是有保健魔力的木魚石和麥飯石。據藥典記載,麥飯石含有30多種對人體有益的微量元素,不僅能防治很多疾病,還能抗疲勞、抗乏氧和排除人體積存的有害物質,並促進血液循環;而木魚石性甘、平、澀,有定六腑、鎮五髒之效,還含有具有抗癌作用的鈷和鈹微量元素。在這家餐廳裡,享用滲入藥石效用的美食,吃得健康,吃得養生。
白果香芋蹄花
紅彤彤的蹄花鍋,卻沒有想象中的辣,豬蹄燉得很透,膠質最豐富飽滿的位置已經單獨被剔出來放在鍋裡,吃起來糯糯的很過癮。比蹄花還好吃的就是香芋了,芋頭也燉得既軟糯又入味,吸收了充分的膠質,軟綿滋潤。
俊傑必知香芋有溫中益氣、清熱開胃、明目清音、消食醒酒的功效。
淮山黃辣丁
沒想到放酸菜和香料燉出的黃辣丁,比香辣的好吃這麼多。一上桌的氣質就很出眾,有一種很奇妙的香氣一直在縈繞,黃辣丁自然是香嫩入味,細吮之下盡得湯水精華。
俊傑必知淮山含有蛋白質,碳水化合物,胡蘿卜素,維生素B1、B2等,有健脾、補肺、固腎、益精之效。
三寶黃金甲
魚形的木魚石盤,顏色很鮮亮,碧綠的青蔥上是金黃的帶魚,白色的冬筍、粉紅的火腿和金華火腿粒撒在帶魚上,用魚的熱度烘出香味。帶魚很肥厚鮮美,廚師更細心的剪掉兩邊的硬刺。
俊傑必知帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
山藥馬蹄雞
雞肉最怕燉的柴,吃在嘴裡味同嚼蠟,不過這一鍋山藥馬蹄雞倒是滋潤有一套,雞肉還是嫩嫩的,湯也很鮮,山藥依舊是那種狡猾的個性,不怎麼好夾,只是燉得面面的讓人愛恨交加,馬蹄汁多味甜,更招人喜歡。
俊傑必知馬蹄清熱開胃,營養豐富。山藥有健脾益胃、降低血糖的功效。
咕嚕魚
鎮店的特色主菜,用木魚石鑿成的石鍋經過七七四十九日藥水的浸制,渾圓厚實又耐高溫,既利於食物的保鮮與微量元素滲透進味,又可以長久保持高溫。在烤箱裡高溫烤熱的石鍋底部,放有和香料一起炒熱的麥飯石塊,上面鋪有錫紙,盛著秘制湯料,湯已經是滾燙的了,先下魚片,待兩三分鍾之後再撤掉錫紙,湯接觸到滾燙的麥飯石立刻沸騰起來,咕嚕咕嚕的冒泡,魚片也熟了,這就是咕嚕魚得名的緣由。
俊傑必知湯底有四種口味,麻辣、酸湯、泡椒和番茄,魚也有黑魚、?魚、草魚可以選。個人認為,?魚配酸湯是最美味的搭配,微辣鮮美,?魚富含膠質的皮煮過之後非常的豐腴美味,入口即化,?魚的肉也很肥美而且無刺,吃過第一口就真的無法停下筷子了。