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崩豆張傳統產品始源於嘉慶年間,至今已有二百四十餘年的歷史。創始人張德纔當年在宮中御膳房供職,專職制作乾果、豆類小吃。嘉慶年間,第二代傳人張永泰子承父業,在宮中制作出口味、色香獨特的『糊皮正香崩豆』、『灰皮素香果仁』、『七美香瓜子』等多種酥、甜、香、咸及加餡崩豆七十餘種,深得皇族們的喜愛,由此得名『崩豆張』。
第三代傳人張相把原屬於宮中的小吃帶入民間,相繼在天津南市、老城裡等地開設了『老德發』、『老德成』等多家店鋪。第四代張國華老先生十二歲隨父學藝,掌握了全部祖傳技能,在濱江道、教堂後兩地建廠開店,字號為『崩豆張』。
第五代張有全先生及兄弟五人為更好發揚光大祖業,在市政府的推薦下,在聞名於國內外的『南市食品街』創建了『崩豆張食品有限公司』。九三年被國家內貿部命名為『中華老字號』。