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這家餐廳以粵菜和上海菜為主,當然也少不了鎮場面的鮑參燕翅。考慮到大廈裡外企較多,餐廳還特別配備了一位有正宗法國餐廳經驗的西廚,特色菜式就是由他和頗具創新精神的中廚聯手研究出來的,鵝肝、鱈魚、鴿蛋、金槍魚,這些宜中宜西的食材都找到了自己最恰當的舞臺。
泰汁脆雞蝦杯
雞尾酒杯裡就像真的盛放了彩色雞尾酒,最下面紅色透明的是酸甜泰醬味道的果凍,上面是一層拌好的蔬菜沙拉,再往上是炸得脆脆的雞柳,幾只清爽的大蝦掛在杯沿上,引誘人們下手品嘗。拈起一只蝦直接摁到杯底,沾滿了果凍醬汁的大蝦還是第一次吃到,蝦肉很有彈性,果凍滑膩膩的,還有泰味醬汁的點綴,從味道到質感都被照顧的很好。
象眼鴿蛋
如果把這道菜說成是為女性專門設計的也完全合理,因為鴿子蛋對女性特別滋補,鴿蛋所含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,更有改善皮膚細胞活性、增強皮膚彈性、增加面部紅潤等功能。整理成菱形的吐司托,上面有厚厚的蝦蓉,再覆上半顆鴿蛋,炸熟之後上桌,看起來的確很像象眼。咬下去,鴿蛋的蛋白是半透明的,細膩爽滑的口感和蝦肉的鮮美在口中交匯,果然美味。
秘制多士鵝肝
即便是單人份的,但是Size還是大到有點驚人,烤得酥脆的法棍面包上,剛煎好的鵝肝還在 冒著油花,香氣就隨著破裂的泡泡蔓延到空氣中,挑逗著每一條饞嘴的神經。刀子切下去的時候,就像切荷包蛋的感覺,鵝肝的滑嫩通過刀子傳遞到手上,入口果然不會讓人失望,即刻就化開了,豐富的油脂香就這麼讓人迷醉,搭配一旁的烤菠蘿和苹果泥,是用鵝肝調味,一定不要忽略。
酥皮銀鱈魚
銀鱈魚的口感表現和食材的新鮮程度有著很大的關系,新鮮的銀鱈魚無論哪種做法,都會呈現出滑溜幼嫩的口感。這道酥皮銀鱈魚,酥皮是鱈魚的『底盤』,烤得酥香的黃油酥皮完全可以被當做小點心來吃。鱈魚是裹了蛋液來煎的,外酥裡香,入口即化又回味無窮,話說。
芝麻烤金槍魚五彩銀針
廚師很懂得怎麼『烤驗』金槍魚,讓它以完美的粉紅色出現,只有表層是全熟之後的粉白色,金槍魚的新鮮肉汁完全被封住,芝麻的醇香、魚肉的柔軟、滋味的鮮甜碰撞出美妙的花火。旁邊搭配的紅黃白綠黑五色蔬菜,烤熟之後用黑胡椒提味,不僅清口,而且符合最流行的五色健康料理准則,營養全面。