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眾所周知,鐵板燒是日式料理中比較高檔的吃法,選料上乘,對不同食材的時間控制還要恰到好處。天津的鐵板燒也去過幾家,唯獨沒見過在公園裡的鐵板燒。這家位於紅旗南路南翠屏公園內的鐵板燒算是餐飲靜地,雖沒有曲徑通幽,但綠草叢生、小橋流水、花團錦簇的環境讓人仿佛置身日本富士山下的某家鐵板燒餐廳。外表的雅致讓人不禁滋生探究其美味的欲望,在廚師流暢的食鏟翻飛下,一道道美味上桌啦!
法國蝸牛
銀鱈魚
個人是比較偏好銀鱈魚的,在北歐,鱈魚被稱為『餐桌上的營養師』,葡萄牙人就更直接把它稱為『液體黃金』,可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,蛋白質含量非常高,而脂肪含量低於0.5%,絕對是老少皆宜的營養美味。煎完的銀鱈魚肉外焦裡嫩,鮮美可口。
法式小羊排
法式小羊排對原料要求很嚴格,追求鮮嫩。將蒜蓉炒至微黃,小羊排經鐵板煎2分鍾左右就差不多熟了,加入孜然等調料。法國盛產酒類,尤其法國菜中喜歡用酒調味,所以法式小羊排在烹調中也要用紅酒調味,而且紅酒加在鐵板上還有酒溫的熱度,使這道法式小羊排酒香四溢。
秋刀魚
秋刀魚在日本是一種極為常見的魚類,家家戶戶都常吃,非常大眾。帶著內髒基本烤熟的秋刀魚亮黑得誘人,廚師把內髒取出再烤至全熟,滴上檸檬汁,吃上一口,三分腥,三分鮮,剩下的全是回味。來上一小盎清酒,浸潤在公園的清爽中,時間在這一刻凝結,此樂何極!
蒜蓉扇貝
廚師先把扇貝倒放在鐵板上初步烤一下,然後把白白的扇貝露在外面,再加上蒜蓉、鋪上蔥花,看來蒜蓉和海鮮相處越來越融洽了。再將黃油在鐵板上加熱化開,灑在扇貝上,紅酒經過加熱使扇貝更成熟。成品扇貝非常鮮美,肉質嫩滑,還有淡淡的酒香,絕對值得回味。
煎鵝肝
這是地道的法國鵝肝,比常見的鵝肝要厚一些,想必味道更濃郁。經過鐵板的烹制與配材的混搭,尤其是加入紅酒鵝肝醬和獨有的調料,徹底釋放出內在醇美的香味。將這熱辣辣、香味濃郁的鵝肝放在煎至香熟的苹果圈上,香軟適中,只有吃過纔知道什麼是極品美食。
金鯊脣
金鯊脣的特點是韌而不硬,和青紅椒翻炒過後,再澆一點鮑魚汁,特別爽口。正宗的鯊魚脣是金鯊的口脣,脣皮柔厚清脆,味尤純美,絕對算得上魚食珍品。鐵板金鯊脣成品奶白,腴美柔滑而富有彈性,真味出、美味增,在鐵板燒的眾多美味中絕對有錦上添花之妙。