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簡要內容:做法:海米用黃酒泡軟,冬瓜去皮切片;熱鍋裡放油,油熱後下毛豆仁煸炒,炒變綠後下冬瓜片稍微翻炒下,然後放入海米翻炒;倒入1小碗高湯或清水,湯開後調入適量鹽、雞精,用中火燉至冬瓜酥軟即可。 |
開胃又營養的夏日小菜
因為天熱胃口不好,不知該吃些什麼?下面為夏季食欲不振的朋友推薦幾道清爽小菜,這些小菜既開胃又營養。
清炒西蘭花原料:西蘭花400克,油少許。
調味料:蒜瓣3個,鹽半茶匙,高湯精小半茶匙,淀粉2茶匙,水小半碗。
做法:西蘭花去掉硬莖,切小塊,清洗1~2次,浸泡半個小時,再洗一下。蒜瓣拍碎備用。鍋中加入兩湯匙油中火燒熱,爆香蒜蓉,加入洗淨的西蘭花,迅速翻炒,使其表面裹上油,變成鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮兩分鍾左右,加入鹽及高湯精拌勻;最後調入淀粉水,改大火炒勻,即可上碟。
提示:直接炒西蘭花,炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的,可將西蘭花用開水焯一下,再炒制。
八珍上素原料:荷蘭豆200克,草菇100克,胡蘿卜100克,冬菇100克,銀耳50克,金針花20克,香芹、洋蔥、蒜蓉、油各適量。
調味料:鹽、雞精、淀粉水各少許。
做法:將冬菇、銀耳、金針花用清水泡發,草菇洗乾淨,底部切『十』字,荷蘭豆摘去兩頭硬的纖維,香芹、洋蔥切好備用;燒開水,將除了香芹、洋蔥的其他原料分別焯下水,瀝乾備用;熱油鍋,爆香蒜蓉,下入香芹和洋蔥稍炒一下,再下其他原料炒勻,放入鹽和雞精,用淀粉水勾薄芡,即可出鍋。
提示:這道菜要大火猛炒,時間不長,保持營養和色澤漂亮。銀耳可以滋陰潤肺,促進皮膚血液循環,加強細胞新陳代謝,有美白皮膚的功效;胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,益肝明目、通便防癌;金針花具有安五髒、補心志、明目的功效;荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、通利小便等功效。此菜口感清爽,適合夏天食用。
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