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弄堂私房菜持天津通會員卡在店內消費享受9折優惠(酒水海鮮除外)
我們的味嘴子活動已經迎來了第十四期,在這裡小編認為我們中華的美食文化是源遠而流長的,因地域的不同而造就了不同的飲食文化,大家在品味美食的時候也一起來了解一下不同地域的飲食文化,大家在品嘗美食的同時亦可以做到知識的增長,所以小編在今後每一期的味嘴子活動中都會為大家講解當期味嘴子活動中所品嘗的美食的背景與飲食文化。
我們本期味嘴子活動是上海美食弄堂私房菜,在品嘗美食之前由小編我帶領大家一起來了解上海弄堂私房菜的歷史背景與美食文化的發展。
上海人往昔的居住生活中離不開弄堂。所謂『弄堂』,是上海人對於裡弄的俗稱,大多數上海人就是在這些狹窄的弄堂裡度過了日久天長的生活,並且創造了形形色色風情獨具的弄堂文化。現如今保存完整的弄堂已殊為難得。上海新天地雖然還是弄堂造型,一眼望去已相當『香港』了,倒是與上海人日常生活息息相關的『弄堂菜』,得以流傳開來,在不少本幫菜館裡發揚光大著的所謂弄堂菜,多是指上海弄堂人家日常的食譜,歸屬本幫菜系,以『濃油赤醬』為特色。弄堂私家菜的奧妙全在於一個『私』字,過去,在狠斗『私』字一閃念的時候,它在小巷深處蟄伏,不敢拋頭露面。而今,它以色、香、味、形、器誘使食客以夏娃偷吃禁果的心情直闖一個陌生人的私人空間。好了美食文化的講解就到這裡。
下面讓我們一起走進弄堂私房菜去品味上海的特色美食文化,走入座落於成都道88號的弄堂私房菜,相信大家都看過『上海灘』這部膾炙人口電視劇,恰到好處的裝飾格局再配上舊上海時期的特色海報就好像置身於上海灘之中,已經有這麼好的情調了,我們的店家又為我們各位網友准備了什麼可口的美食呢?
春寒賜浴華清池,水晶簾內洗凝脂。吐蕊噴珠姜欲醉,溫香暖玉酒亦癡。醬糖濃染胭脂色,蔥蒜輕妝翡翠姿。一品紅顏未上桌,公子舉箸惟恐遲。這就是這道菜:小壇啤酒紅燒肉。
小壇啤酒紅燒肉
地道的上海醬鴨這道菜雖然源於上海的家常菜,但是經過這裡的大廚以獨特的手法制作而成後給人以色香味俱全的感受。
上海醬鴨
色澤金黃,晶瑩剔透,的水晶鵝肝就如一件工藝品一樣美輪美奐。讓大家有一種不忍下口的感覺。
水晶鵝肝
淮陽煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚。乾絲,就是豆腐乾絲,這道看似容易的菜,其實並不簡單,是淮陽菜系中的看家菜。此菜,鮮香撲鼻,火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中,絲絲入扣,然而不見一滴油花,沒有一毫豆腥,乃是膾不厭細的代表作。
淮陽煮乾絲
南京炸臭乾這道菜雖然聞起來臭但是吃到嘴裡香脆可口,很多人都知道『鋼琴王子』理查德•克萊德曼是個中國通,卻不知道他私下最愛的中國小吃竟是南京炸臭乾。可見此道小吃是多麼的受到大家的廣泛喜愛。
南京炸臭乾
椰香青豆泥也是一道上海本幫經典菜。其以誘人的色澤,香美的口感,倍受女同胞的喜愛,真可以稱得上是色、香、味、形,俱全了的一道佳品。喜好美味的女生不妨去試一試!
椰香青豆泥
美味甜點如意香蕉卷,色澤金黃做工精細吃在口中甜甜的香蕉味再加上香酥可口的脆皮也是深受女生喜愛的一道甜點。上海鮮肉小籠包蘸上香醋,就著姜絲,咬一口鮮肉小籠包,然後細細品味,品味上海傳統的飲食文化,品味遠離喧囂都市的那份『鄉野』之情,品味好吃的南翔小籠。
如意香蕉卷
主食正餐還有甜點大家已經品嘗下面讓我們一起來嘗一嘗這裡的特色招牌魚頭湯,果然不愧是招牌魚頭湯色澤金黃用料考究,喝起來鮮香滿口,讓人口齒留香回味留長。
體味舊上海又何必回到30年代呢?小編的傾情推薦,約上三五好友一起去上海的私家弄堂吧。