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好料好湯好健康,本期味嘴子我們來到了位於上谷商業區的肚包雞。店內環境清雅,給人一種清新放松的感覺。
肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食,歷史非常悠久,據有非常好的滋補功效。
這期味嘴子活動商家為我們提供了美味營養的肚包雞,菜如其名,指的是用豬肚子包住整個雞來烹飪,行內美其名曰:鳳凰重生。並且店內的經理為我們講述了一個和這道菜頗有淵源的典故: 『魚藏劍』的典故想不到啟發了後來諸多的美味菜餚。春秋時期的吳王僚愛吃魚,吳國公子光為爭奪王位預謀刺殺吳王僚。伍子胥推薦的刺客專諸知道吳王僚的愛好,自學烤魚炙魚。時機成熟,公子光請吳王僚來家吃飯,吳王僚也有防范,宴會上所有人不能帶兵器。席至高潮,專諸把炙魚送到僚面前突然從魚腹裡拽出一把劍刺向吳王僚的胸口。吳王僚因一道菜而喪命。『魚藏劍』所依托的是炙魚的特殊菜式,這種『塞餡』的做法啟發了後面許多菜餚的制作。曹雪芹曾創造過一道釀菜叫做『老蚌懷珠』,其做法是用香料將煮熟的雀蛋剝殼後裝入鱖魚腹中,將鱖魚煎成深黃色,再加調料燒制而成。類似的做法也流傳到現在。
我們今天介紹的『肚包雞』,也叫做『胎藏鳳』,跟這種做法有著深厚的淵源。肚包雞精選二十多味中藥材,上等胡椒,豬肚,清純靚香雞,經過十幾個小時精心煲作,制成美味濃湯方成。
據《本草綱目》記載,胡椒有和胃、溫中之功。肚包雞具固體健身、驅寒養胃、益氣補虛、壯腎延年功效,長於補中氣、促消化、闢虛寒、養容顏,富含氨基酸等多種營養元素,一年四季均適合進補食用。鮮美醇厚回味無窮。
不管其介紹如何動人,總得吃到嘴裡纔知其味。我舀起一勺,送入口中,首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。除了胡椒的辛辣外,湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚,細細品來,口感飽滿豐富,不油不膩,回味悠長,稱其為『天下第一湯』也不為過。我尚沈浸在美味之中,店老板的一句話讓我驚醒過來,他說此菜要經過24小時連續不斷的熬煮纔能真正出味,讓我頓時汗顏,我這隨便一口,原來背後要付出這麼多的辛苦和努力啊。看來真要用心品嘗纔行。『肚包雞』除了氣味香濃可口,還能驅寒暖味,滋陰補益,它的營養全在湯裡,能將美味和營養結合得如此巧妙,也無怪乎此菜價值之高了。
品嘗過美味可口的『肚包雞』,店內經理給我們介紹到,這道菜可以先吃後涮,又為我們上了幾道美味可口的涮菜,和主食可愛的『虎頭包』『壽桃包』。
品嘗過本期的美味後,小編在此向各位網友推薦一下,不妨約上三五好友到這裡來小聚一下,在品嘗美味的同時亦可以『補上一補』。