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本期味嘴子我們將目標鎖定位於南開區黃河道與臨汾路交口虹畔商業大廈首層的丁哥黑魚館,品嘗的是全國八大新菜系之一的杭幫菜。
『丁哥黑魚館』店內簡潔大方,寬敞明亮,在不失高檔的同時給人以親切如家的感覺。聽名字大家就知道本期我們的主打是『黑魚』,老板也為我們介紹了店內所使用的黑魚采用的是從自己的基地1年以上並且頭部有188字樣的黑魚,這樣的黑魚口感更加鮮美,潤滑。據丁哥黑魚館廚師長介紹:黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,以冬季出產為最佳。丁哥黑魚館天津店每天使用從杭州空運來的專用魚辣醬、黃辣醬、酸菜等配料配合當日宰殺的新鮮黑魚片等食材烹調菜餚,力求使顧客品嘗到原汁原味的杭幫菜。醬鴨、醬鴨舌、醬肉、醬蘿卜等當地特色小菜也全部是用杭州本地食材在當地料理後,空運到天津的。
下面就讓我們來品嘗一下本期大廚為我們精選的美食吧!
首先是開胃的小涼菜,江南風味鮮咸可口醬蘿卜,造型十分美觀;采用新鮮草魚精工細作而成的醉魚乾,也非常的美味。
極品龍井配上新鮮的蝦仁,小編第一次品嘗到這種組合的菜品,給人優雅意境的同時又滿足了美食的享受,非常的獨特。
這裡的東坡肘子做法與其他餐廳比也有所不同,大廚介紹說這裡的東坡肘子不加一滴水、全部用紹興的黃酒煮制而成。
本期主打菜酸菜魚,這道菜魚肉細嫩爽滑,湯酸香鮮美,微辣不膩。酸菜魚的起源非常久遠,(傳說一酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,於是一些雞毛小店便將其移植,供應南往北來的食客。
紅紅的饞嘴牛蛙看起來有點像水煮魚,不過吃起來只是微辣的的感覺,不能吃辣的朋友也可以去品嘗一下,牛蛙的肉質非常的鮮美,香甜可口。
最後是廚師長為我們准備的蟹粉白玉,酒釀圓子,丁哥炒飯,每道菜都是店內的特色,傳統的美食配上廚師長的創新,讓我們品味到新派的杭幫菜。
小編推薦各位網友到這裡來品嘗一下,持天津通會員卡可以享受八八折優惠哦!