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植物蛋白對現代人的保健養顏作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需,又能預防很多疾病,比如很多癌癥、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克,可以有效預防心血管疾病還可以抗老。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。
第一:原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)。
原料要選用上等的非轉基因大豆
制作豆漿可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生,豆漿口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子,淀粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘,且豆漿的味道也被掩蓋。
第二:浸泡大豆也有技巧。
浸泡大豆也有技巧
大豆經過充分的浸泡纔能打出口感細滑的豆漿,且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時,當氣溫較高時,應放入冰箱或多換幾次水,以避免菌類滋生。有時候,前一晚忘記按時浸泡大豆,可改用熱水浸泡,使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿,經數日換水後就生出了豆芽!
第三:正確使用豆漿機。
正確使用豆漿機
現在,家庭用豆漿機非常棒,全自動電腦控制,基本是傻瓜型的,噪音還不是很大。把泡好的豆子放進去,按幾下按鈕,等不到20分鍾,過濾一下,豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱,故加熱時間比較長,可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等,不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。因為豆漿必須要燒開喝,不要往豆漿裡打雞蛋影響加熱和營養。
第四:豆漿打好後不要馬上加糖。
豆漿打好後不要馬上加糖
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆漿毫無甜味,除非加糖。早期我每次加一塊方糖,雖不算多,但日積月累,很大一罐子方糖就吃沒了,不由有點兒擔心。後來換成了蜂蜜,大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞,豆漿打好後不要馬上加糖,稍放涼准備喝之前再調入蜂蜜最好。