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坐落在和平區南門外大街309號的粥旺府百姓人家,估計很多天津市民都不陌生,不用小編說,大家也知道這是一家專門經營家常時令粥的小店吧。這裡雖然沒有高檔時尚的裝潢,但是在這裡可以吃到各種北方地道的家常小菜和粥品,很有家的感覺呢。
本期味嘴子美食廚房節目,我們就有幸來到粥旺府百姓人家店。這家店最大的特色就是貼近生活,主要是一些家常菜色和養生粥品,而且價格公道。為了迎接我們的到來,熱心朴實的大廚仝衛東師傅為我們親自下廚做了幾道色香味俱全的家常小菜,分別是“清蒸鱸魚”、“黃燜牛肉”、“農家小炒肉”和“饞嘴牛蛙”。這些菜的食材都是咱們老百姓很容易買到的,並且價格適中,做法簡單,口味也符合北方人“有魚有肉”的習慣。
說到清蒸鱸魚,仝師傅的做法和一般家庭的做法不太一樣。他選用了不太刺激的芥末膏,而且鮮魚烹調的時候在魚身下面墊上洋蔥和木耳,讓營養更全面,味道更豐富。魚肉既有本身的甜鮮也有芥末的清新,口感也很滑嫩。再加上生的麻椒,也能起到去火氣的功效!
品嘗“黃燜牛肉”的時候,仝師傅介紹給網友們一個制作牛肉的小竅門:用啤酒燉出的牛肉會更加濃郁入味。小編提醒大家,千萬別放水。
“農家小炒肉”選用五花肉,美人椒,辣椒香芹。受熱後,香芹的香氣沁人心脾再加上用蒜片熗鍋,使這道菜在香辣可口之餘多吃也不會膩。
最後給大家介紹的是重點大菜——“香辣牛蛙”,仝師傅根據牛蛙口感嫩,肉質白的特點,選用紅油,蔥、姜、蒜、青麻椒等食材,佐以啤酒這個秘密輔料將“香辣牛蛙”的香辣體現得淋漓盡致。大家是不是看的食指大動呢?
隨後,仝師傅教給大家一道他的拿手菜“番茄牛肉”,不要小看這道家常菜,這可使用啤酒燉的牛肉呢。仝師傅介紹說,之所以燉牛肉不用水而用啤酒,是因為現在市場上大多賣的是排酸的生牛肉,會有腥味,啤酒恰恰中和了這股腥味,讓口感更鮮香。
番茄牛肉
材料:洋蔥、香芹、土豆、牛肉、啤酒、西紅柿、和燉好的牛肉
1.鍋內放少許油,鍋熱之後放入洋蔥。
2.聞到香味再放西紅柿,再翻炒幾下。
3.放入切好的西紅柿和啤酒,再放入土豆、牛肉。再放入適量鹽、少許味精和糖,燉大約半小時。
4.快出鍋時,放入香芹和雞汁。
在這裡小編提示大家,土豆要提前過水,這樣比較容易熟。大火收湯之後,鮮香撲鼻的番茄牛肉就做好啦。
說了這麼多,我們還沒介紹粥旺府的主角呢!那就是時令小粥啦,在這裡,8元錢就可以喝到多款時令養生小粥,還可以無限暢飲!
值得一提的是,為了感謝北方網天津通用戶一直以來對天津通活動的大力支持,也為了慶祝在粥旺府百姓人家店重裝開業,4月18日~4月20日這三天持天津通會員卡或金穗天津通貸記卡的會員朋友們可以免費到店品嘗自助粥品!給力吧?心動吧?
地址:和平區南門外大街309號
電話:27302688