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由於地理位置及歷史文化的因素,天津人對西餐可以說並不陌生。以起士林為代表的西餐廳鱗次櫛比。對於舶來的菜品,嘴“刁”的津門食客們有著特殊的愛好和要求。天津的西餐業歷來經營有方。不但博采眾長,品種豐富,而且適合國人口味,消費習慣和消費水平。
法式西餐
法國人,似乎具備特有的藝術天賦,他們把生活中的方方面面悉心美化,飲食也被提昇為生活藝術,並且源遠流長。法國人經常自嘲“並不是為了生存纔吃,而是為了吃纔生存”。他們愛吃、會吃,吃得精彩。法國菜式崇尚精美,講究款式搭配、顏色組合,講究飲食環境與就餐氛圍,對“吃”的裡裡外外都追求美感和意境。
巴黎海鹽牛排:將新鮮的牛肉,涂上純橄欖油,置於扒烤架上,熱情的小爆碳滋啦啦地烤,於是就有風情的菱形花紋;再抹上晶瑩的粗粒海鹽、黑胡椒,放入烤箱,於是就有誘人的撲鼻肉香~配上時令蔬菜、土豆和奶油蘑菇汁,好牛肉只需如此簡單的處理,原汁原味纔最出色!
美式西餐
不要以為美式西餐只有快餐。美國菜其實是在英國菜的基礎上發展起來的,繼承了英式菜簡單、清淡的特點,口味咸中帶甜。因為美國人一般對辣味不感興趣,所以更鍾情於鐵扒類的菜餚。美國人對飲食要求並不高,講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高,只有半生的牛肉纔有美妙的牛肉原汁。
鵝肝醬牛排:牛肉不經任何醃制,以適量的炭火烤到三至五成熟為最好。外面一層肉剛熟,火候向裡逐漸遞減,最裡面微生的,從熟透的肉色到嫩紅,過渡自然。蘸點盤子裡調好的醬汁一試,清爽香滑。