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俗話說,過了臘八就是年。臘八過後,海鮮作爲年貨的重頭戲,即將迎來採購高峯。日前,記者從王頂堤水產品批發市場獲悉,天津海鮮市場各類年貨產品已經全部上市,價格平穩且較去年同期有所回落,從本週起海鮮價格將逐漸步入上升通道,目前正是採購的好時機。
今年從元旦到春節時間間隔較長,從元月15日開始天津海鮮批發市場交易量逐漸增加,截至上週天津海鮮產品綜合平均批發價格對比去年同期下降約10%。“春節前半個月是居民消費的高峯期,從本週開始海鮮價格將開始出現一定程度上漲,到節前達到頂峯。”王頂堤水產品批發公司總經理陳孟龍告訴記者,“節前頂峯時期預計每日交易量可突破百萬公斤。”
據瞭解,目前天津市場上的海鮮主要來自江蘇、福建、廣東、廣西、海南等地,養殖水產品比例佔到一半以上。來自海南的海鮮經過兩晝一夜的運輸就能到達天津,保證市民能吃上新鮮的水產品。
今年在天津市場上,還增加了不少來自沙特、印度和越南等東南亞國家的進口海產品,品種以蝦類和魚類爲主,比如進口的對蝦每斤8只的批發價目前在50塊錢左右,口感和新鮮度都比較好。此外海蟹的批發價在每斤80元至85元之間;河蟹批發價從45元至60元不等;每斤10只左右的鮑魚批發價90元至110元左右。
近期霧霾、雨雪等天氣對市場供給造成一定影響,“在春節採購高峯期,即使遇到惡劣天氣影響運輸,我們市場的鮮活海產品交易量也能保證全市三天的需要。此外,天津各大冷庫和批發商的冷凍海鮮儲備也能保證全市半個月以上的需求。”陳孟龍表示,“市民不用擔心海鮮產品的市場供給。”
去年鬧得沸沸揚揚的注膠蝦如今在市場上已經難見身影。今年市場上受青睞的是一種名爲“原漿蝦”的海蝦。其實“原漿蝦”就是從海上捕撈上船後,馬上用海水低溫速凍起來的海蝦。這種蝦沒有經過長期在空氣中暴露和反覆解凍,受氧化和污染程度小,口感和新鮮度都較好。“原漿蝦”有國產的也有進口的,價格在幾十元到上百元不等。
目前,天津主要大型水產品市場都實行了嚴格的檢查制度,建議市民選擇大型正規市場進行採購。
消費提醒
水產品鮮不鮮紙巾可辨真假
市場上曾經有個別不法商販用染色的方法給黃花魚、目魚、帶魚甚至鯽頭魚等水產品“化妝”,這讓不少人產生恐慌甚至乾脆放棄購買。那麼消費者應該如何辨別水產品有沒有被人工上色呢?
據瞭解,市場上染色的水產品有的是用食用染料,有的是用鱔魚血,塗在魚鰓、魚鱗上,一下子就讓魚看着“新鮮”起來。“用一個辦法就能簡單快速辨別出水產品是否上色。”陳孟龍告訴記者:“訣竅就是隨身攜帶一張面巾紙。”
陳孟龍說,只要不是冰凍成塊的水產品,就能用紙巾辨別。方法是用乾淨的紙巾貼在魚身上,紙巾溼後進行擦拭,如果紙巾被染色,就說明魚被上色。在裝水產品的保鮮箱裏,如果發現冰塊和冰水有顏色,也不要購買。
摻水,是水產品摻假的又一手段。有的商販爲了牟利人工給魚“增肥”。“買海鮮的時候不要挑特別‘胖’的,比如目魚就要挑薄一些的。”陳孟龍說,“魚買回家,下鍋煎的時候如果水汽不斷總是炸鍋,那就說明可能摻了水。”
另外,對於魷魚、海蔘或貝類等“溼貨”,要看其顏色是否正常,如果非常白並且體積肥大,應避免購買和食用。選購時可以先通過氣味辨別,用甲醛泡發的海鮮會留有一些刺激性的異味;再用手觸摸,如果是泡發的,一捏也很容易碎爛。
目前天津市場上蝦類水產品有十幾個品種,如果消費者擔心遇到注膠蝦,可以仔細檢查蝦頭和蝦身的連接處,如果蝦頭內有半透明果凍樣的物體,就不要購買,對於頭大、過分飽滿而且彈性過高的蝦產品也要謹慎對待。