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春季是各類傳染病的多發季節,爲此,市餐飲食品安全監管部門提示餐飲單位要嚴禁採購無檢疫合格證的畜禽肉類,嚴格執行從業人員健康體檢制度,出現感染性疾病症狀的必須立即調離崗位。
餐飲單位:嚴禁採購無檢疫合格證的畜禽肉類
市餐飲食品安全監管部門要求本市各餐飲單位,嚴格執行食品安全和傳染病防治法律法規及有關制度,禁止在餐飲服務場所的現場飼養和宰殺活禽;強化索證索票制度,嚴禁採購無檢疫合格證、病死或死因不明的畜禽肉類;嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》,規範食品操作加工流程,加工禽蛋時,蛋殼要用流水清洗,烹調時加熱充分;嚴格食品存放、加工、供餐過程中的衛生管理,規範食品加工操作行爲,防範生熟食品交叉污染;加工冷葷實行“五專”制度,沒有專間嚴禁制作供應涼菜和切配水果。同時,嚴格食品從業人員健康體檢制度,未取得健康證明的不得上崗,出現感染性疾病症狀的必須立即調離崗位;餐廳及食堂等人羣集中的場所,要經常通風換氣;採用紫外線燈照射、過氧乙酸和84消毒液等消毒措施,以保證就餐環境清潔。
提醒:須用流水清洗要加工的蛋殼
市餐飲食品安全監管部門還提醒市民,在傳染病多發季節,要樹立自我防範意識。首先,不要在家中飼養或宰殺活禽,在接觸禽類或禽蛋後,要注意用消毒液和清水洗淨雙手。採購食品時,要到正規商場或市場,注意查看食品的外觀和保質期,保存購貨憑證。在家加工食品時,須清洗乾淨,注意生熟食品交叉污染,要燒熟、煮透。加工禽蛋時,蛋殼要用流水清洗,烹調時加熱充分,不吃生的或半生的雞蛋。
其次,注意飲食安全,外出就餐要儘量選擇衛生狀況好,安全信譽度高的餐館,不要在無證餐飲單位就餐,不要在路邊無證攤店購買炸雞和烤串等高危食品。市民患有傳染性或可能交互感染疾病時,應當儘量減少或不參加集體就餐活動。最後,學校及幼兒園要教導兒童在外出遊玩時,要儘量避免接觸禽鳥。