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“過橋米線”是雲南滇南地區的特色美食,以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而著稱。現在的過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是輔料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬裡脊肉片、雞肉片、魚片,以及豬腰片、肚頭片、魷魚片;輔料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、汆過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。如此講究的過橋米線味道一定要正宗纔美味,今天就來介紹幾家正宗的過橋米線!
推薦理由:是一家有名的連鎖店,大部分店裡都是矮凳子矮桌子,很有雲南氣息。一個大鍋端上來,濃濃的冒著熱氣的湯都覺得暖暖的,然後看著老板把點的東西都放進去,等上個幾分鍾就可以吃了,菜是完全燙熟的。特別要推贊的是它家的麻油,吃米線輔料也很重要,麻油是必不可少的,把米線單獨弄到一個小碗裡,倒上麻油,在滴點辣油,麻麻辣辣的很過癮很享受。這裡還分很多套餐,兩個人來吃可以點套餐,比較實惠,例如菌類雙人米線。