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名人一詞,往往和身份地位、奢華考究聯系在一起,他們的飲食起居究竟是如何的非同凡響呢?經過整理歸納,這些百年菜餚翩然走出,向世人展示它們歷史的風姿和典故。利順德的款款歷史名人菜,更像一段故事,一篇散文。這些故事和歷史構建成一張餐桌,使現代的人們得以品味悠長的歷史時光,也重現了一段歷史芳華。
利順德大飯店始建於1863年,至今已有一百三十四年的歷史。這一時期,中華民族經歷了深刻的政治、經濟、文化和社會變革。眾所周知,由於地理位置的重要,百餘年近代風雲為天津這座歷史名城留下了豐富的歷史文化遺產,利順德大飯店首當其衝。近代史上眾多中外政要、社會名流都曾下榻利順德並留下了諸多歷史遺跡和大量史料及軼事傳說,飯店現存的珍貴歷史文物不勝枚舉。我們就從他們鍾愛的美食說起……
芙蓉泰國淡水蝦仁(梅蘭芳餐)
梅蘭芳先生從1916年第一次入住利順德飯店,直至1961年去世,他幾乎每年必到天津,而每到天津都住在利順德飯店,算起來多達十幾次,也因此和飯店員工結下了深厚情誼。梅蘭芳平易親和,與飯店員工保持著親密關系,所有店員都接受過他的“紅包”。
梅蘭芳喜歡清淡飲食,與他的京劇人生不無關系。他十分重視保護自己的明眸皜齒、嗓子和身段,在飲食上講究健康、養顏、清音、止胖。在梅蘭芳家中,曾特意請來一位專門烹制淮揚菜的廚師。淮揚菜制作精細,品種多樣,口味清淡,以原汁原味為主,梅蘭芳對此十分欣賞。這道菜是經典的淮陽老菜,以前這道菜講究的是用白蝦,可是現在的白蝦個頭小,不似以前的口感,現在用的是泰國進口的蝦仁,用無味的蛋白炒熟,蓋在蝦仁上,再用俄羅斯鮭魚卵零星撒上少許提味,整體看上去這道菜很有中國的意境美,口味清淡回味悠長。