秋風送爽，蟹肥菊香，眼下正是品嘗螃蟹的最佳季節。吃膩了傳統做法的蒸蟹，今天就讓美食廚房帶你領略東南亞菜系中最具盛名的咖喱蟹。俗話說“九月團臍，十月尖”，當下正是公蟹最肥美的季節，所以今天這道金黃咖喱蟹的主料就是膏肥肉滿的公河蟹。 所用輔料都是泰國原產咖喱醬，椰漿，魚露，咖喱粉；調味配料有，香茅草，檸檬草，紅辣椒少許切段備用，蠔油。 介紹完食材配料我們開始進入主題，首先是要將河蟹衝刷乾淨，准備改刀制作。 將螃蟹小腳部位切除，蟹尾掰開扔掉，在尾部將蟹殼完整撬開，然後以十字刀將螃蟹分成四塊備用。