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我來教你做:
統剁椒魚頭
材料:主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。
制作步驟:
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
家常剁椒蒸魚頭
原材料:魚頭一個,碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,調味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽
制作步驟:
1、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鍾左右
2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香
3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裡,再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之後,大火上鍋蒸8分鍾,出鍋撒上香菜,即可