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火腿,西班牙的Superstar
西班牙最具代表性的美食就是火腿,伊比利亞火腿被譽為歐洲傳奇食材之一。將豬被宰殺後,取其腿,浸海鹽,然後在地窖裡醃制、風乾。時間長的甚至要醃制上兩三年。火腿的制作過程看似簡單粗放,但也體現出西班牙人對於極致享受的不懈追求。
在西班牙大街小巷的酒館裡,通常都會有上好的火腿用於下酒,而好的火腿總是要現切現吃。當你想要品嘗一片透著光亮的伊比利亞火腿時,會有專人拿著特制細長尖刀片下薄薄一片,伴著堅果香氣,眼前的瘦肉緋紅半透明,中間均勻布滿了如同大理石花紋般的脂肪,入口滋味甘甜誘人,細膩的油脂像雪花一般融化在舌頭上,有著奇妙的潤澤效果,慢慢咀嚼,味道雖微咸,但滿口生香,回味悠長。
招牌菜——海鮮飯
提到西班牙海鮮飯,首先腦海中呈現裝在鐵盤中搭配海鮮的黃色米飯。海鮮飯可沒這麼簡單哦。用橄欖油將加入各種海鮮與輔料煸炒,用炒好的醬汁加入生米翻炒,最後加水用小火慢慢熬煮,就這樣將鮮美的湯汁一點點煮進米中,直至煮熟。正宗好吃的海鮮飯,其實精華都在米粒上,口感應該是軟熟而不綿,鮮美而不咸,簡簡單單的達到米與海鮮的味道渾善天成。調味的精髓便是Castilla la Mancha地區的藏紅花。
最愛的湯菜:鷹嘴豆菠菜魚湯
西班牙人在美食上偏愛可以『用勺子吃』的一切美食!選用健康的豆類作為日常飲食的必備品,用魚湯將堅硬的豆子一直熬制軟綿,濃湯,濃味。這樣一道湯菜是西班牙美食中必不可少的美食,搭配乾面包,這就是最簡單、最正宗的西班牙人日常配餐。