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舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶……目前市面上的牛奶名目繁多,他們究竟有何不同,是否真的有益健康?北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康提醒大家,要認清這些“概念奶”背後的祕密,小心不要既多掏了錢,還掏出了健康。
舒化奶——只是分解了牛奶中的乳糖
牛奶中含有的乳糖,只有被乳糖酶分解後才能夠被人體所吸收。如果人體沒有這種酶,乳糖直接完整地進入大腸,在細菌的作用下,就會產酸產氣,導致腹瀉。
舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解,使牛奶的耐受性變好。如果人沒有乳糖不耐受的情況,就完全沒必要選擇舒化奶。
脫脂奶——只是針對部分人羣
高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些,而其他人羣還是需要牛奶中的脂肪的,所以建議選擇普通的牛奶。
美國國家膳食指南推薦美國人喝脫脂奶或者低脂奶,原因有兩個:一是美國肥胖人羣過多;二是美國人均牛奶攝入量很大。所以,人種和牛奶攝入量決定大部分國人可以以普通牛奶爲主,部分羣體則應選擇脫脂奶或低脂奶。
高鈣奶——含鈣高吸收難
人對鈣的吸收是有一個飽和量的,並不是在牛奶裏添加的鈣越多,人體吸收的鈣就越多,喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。在牛奶裏多添加的鈣並不能被吸收,甚至還會產生反效果。
想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶,日常生活中多曬太陽,飲食上注意搭配食用豆製品、綠葉蔬菜、雞蛋、魚等食物對補鈣也有一定的作用。
早餐奶——添加物破壞營養
早餐奶實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。
當在牛奶中添加了其他成分,就一定減少了牛奶中原有的營養成分,也就造成了牛奶營養密度的降低。普通牛奶的蛋白質含量應該達到3%,那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質的含量都有所降低,因爲那些添加成分“驅趕走”了牛奶中自有的營養成分。
同時,添加的物質也起不到期待中的保健作用。添加紅棗,達不到補鐵的效果;添加核桃,起不到健腦保健作用。食物只有在食用到一定數量的時候,纔會產生作用。