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“吃姐”郭美
記者鄭旭鵬攝
商報記者談書鄭旭鵬
吃着幹鍋牛蛙,眼盯泡椒雞雜。抽兩口中華,幹掉啤酒兩紮。老闆,老闆,再拍一盤黃瓜!
—《如夢令宵夜》
唸完這首詞,不知道你餓沒餓,反正我是餓了。
古詩詞優雅,重慶食文化豪邁,兩者“兌”在一起,也能摩擦出火花。郭美是個85後重慶美女,還是個不“安靜”的吃貨。12月24日,她用重慶美食改編的15首詩詞,經微信公衆號“吃在重慶”發佈後,被網友爭相轉載,熱傳朋友圈。
早餐
一碗小面熱烘烘
豌雜小麪碗中,多放蔥,無奈冬天易冷,還有風。蛋煎餅,要薄脆,熱烘烘。自古會吃的人,最輕鬆。—《相見歡吃吧》
與大多重慶人一樣,郭美這個重慶美女“吃姐”的一天,也是由一碗小面開啓。
“每天早起,人總是精神不振,吃一碗麻辣小面,整個人就有了幹勁”。在“吃姐”郭美印象中,小面簡單明瞭,看似粗狂,卻凝聚了重慶人對味覺的追求。從小到大,她在麪館中感受到的食客,都各有偏好,“小面,多放蔥”是她聽過最多的。“也切合當下的季節,雖然冬天冷、還有風,但一碗熱騰騰的小面,總讓吃貨暖烘烘。我覺得,重慶人對小面的依賴,就體現在這些習以爲常的細節中。”
“重慶人早上吃小面就成了習慣。”75歲的重慶文化名人張老侃說,小面最初8分錢1碗,原始的形態是“攤攤”小面。小面不僅價廉物美,還能滿足重慶人快節奏的生活狀態。
午餐
飯菜千變,吃不厭
午飯就要吃沙縣,店千變,吃不厭。辣油一澆,抄手千里香。餐餐肉絲要魚香,有木耳,更酸爽。—《江城子午餐》
郭美是名都市白領,由於工作日繁忙,她對午餐的要求比較隨意。“其實,這幾乎是重慶人對午餐的一貫要求。”重慶人的午餐,雖然隨意、卻不隨便。郭美說,午餐承接了她上午和下午的工作,偌大的重慶城,每個“卡卡角角”都有隱匿的美食。從外來的沙縣小吃,到隨意的紅油抄手,以及典型的川渝家常菜,每個重慶人在忙碌了整個上午後,吃完一頓隨意又滿足的午餐,又能滿懷激情,繼續下午的工作。
看了郭美的《江城子午餐》,張老侃也深有同感。“幾句詩詞,講了重慶不同時期的午餐文化。”張老侃說,沙縣小吃是重慶人對外來美食的包容,“像紅油抄手、魚香肉絲,就是典型的川渝特色。重慶人在接納新事物的同時,也堅守自己的傳統飲食文化。”
晚餐
火鍋越吃越有味
毛肚送春歸,鵝腸迎春到。已是鴨血香豆腐,猶有肥牛俏。俏也蒜蓉醬,還有香油料。待到酒足飯飽時,你在叢中笑。—《卜算子火鍋》
看完這首重慶版的《卜算子》,是不是想馬上衝進火鍋店,點份鴨腸、毛肚先燙兩片?沒錯,不管是炎炎夏日,還是寒冷冬夜,走在重慶大街上,街邊火鍋館總是人聲鼎沸。
“重慶人吃火鍋,最好是一大桌人,甚至是幾大桌人,猜拳、喝酒,才能越吃越有味。”40歲的劉飛地地道道的重慶人,目前也從事餐飲行業。走南闖北多年後,在他心裏,無論什麼美食都無法超越重慶火鍋的位置。
在“吃姐”創作時,對於火鍋,她用了“思如泉涌”來形容。“吃姐”說,之前微博上有個活動,問重慶人燙火鍋,最愛哪三樣菜,每個重慶人都能信手拈來,火爆程度足以說明火鍋對於重慶的重要性。
聲音
她爲吃狂美食承載記憶
昨日下午,記者在南坪一座寫字樓,見到了地道重慶美女郭美,簡單的馬尾、黑框眼鏡以及亮黃色圍巾,讓她顯得乾淨清秀。在網上,知道郭美名字的人不多,不過她的外號“吃姐”卻響噹噹。
“我是個典型的吃貨,也是突發奇想,覺得把重慶美食放進詩詞裏,會有不一樣的效果。”對郭美來說,重慶美食承載着她的生活點滴。
“可能很多重慶人,或者在重慶的外地人,都有一段關於‘吃’的瘋狂回憶。”在郭美的詩詞中,有好幾首表達了對“吃”的慾望,也蘊藏着她學生時代的美食記憶。她說,在自己的學生階段,因爲錢和時間的關係,這些重慶“大餐”總是很難吃到。一羣同學總會商量着湊錢,在空閒的時候去吃一頓,重慶美食的“卡卡角角”,都被他們翻了個遍。
點評
音律不合但有重慶的味道
重慶師範大學文學院黃中模教授看過網友的創作告訴商報記者,網友大多模仿的是宋詞。以《卜算子火鍋》這首詞爲例,“卜算子”是詞牌名,“詠梅”是詞的標題,詞牌通常決定詞的平仄。一般來說,詞牌是一定的,標題由作者自己定。
黃中模稱,以卜算子爲例,有嚴格的平仄音律:“上闕:仄仄仄平平,仄仄平平仄,仄仄平平仄仄平,仄仄平平仄。”他說,若嚴格來看,網友創作的《卜算子火鍋》第三句:“已是鴨血香豆腐”,顯然不合平仄音律。另外,網友創作的虞美人、如夢令、相見歡等,句式符合詞牌,但很多句都不合平仄,“但內容有創意,最重要的是看過之後,有重慶的感覺和味道。”
聲音
愛吃也是愛這座城
著名詩人、魯迅文學獎詩歌獎獲得者李元勝在接受採訪時表示,網友的創作嚴格意義來說或許不算詩詞,不過卻從側面體現了重慶人的性格和靈氣。李元勝在重慶生活了30餘年,對重慶美食也有自己的見解。他說,重慶是江湖菜的發源地,很多創新的吃法是從重慶流行到全國的。
重慶文化名人張老侃也表示,重慶的飲食文化,算得上是重慶的城市招牌之一。走在重慶的大街小巷,就可以輕易地發現重慶人對於美食的熱愛,並且深深地被其吸引。重慶人愛吃、會吃,這也是愛這座城的表現。